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  • Paola Reyes

Ensalada Asiática de Greens y Camote Rostizado




Esta ensalada es una bombita de sabor – perfecta para cuando no sabes ni qué vegetales quieres y solo sabes que te quieres llenar pero comer natural.


Ingredientes:

Mezclum o mix de kale con arúgula, baby spinch etc – yo usé el mix de Hippie Greens

1 taza de camote en cubos

2 cds de semillas de sésamo

1 cda de miso

1 cda de aceite de oliv

1 cda sirope de maple

Sal y pimienta al gusto

¼ taza de almendras


Vinagreta Japonesa:

2 cds de vinagre de arroz

2 cds de Tamari

1 cda de sirope de maple

1 cdta aceite de sésamo

1 cda aceite de oliva

1 diente de ajo





Procedimiento:

  1. Precalentar el horno en 350

  2. En un bowl, mezclar las semilas de sésamo, el miso, el aceite de oliva, el sirope de maple, sal y pimienta.

  3. Agregar los cubos de camote al mix y mezclar bien.

  4. Verter los cubos sobre una bandeja de hornear con papel encerado con suficiente separación entre sí.

  5. Meter la bandeja con el camote al horno y rostizar por 20 mins.

  6. Por mientras, hacer la viangreta: machacar el ajo y agregar el vinagre, Tamari, sirope, aceite de sésamo y aguacate. Emulsificar.

  7. Verter un poco de la vinagreta sobre las hojas verdes y mezclar.

  8. Verter los camotitos encima y agregar las almedras.

  9. Terminar con un chorrito más de vinagreta (NO USAR TODA)

  10. Servir inmediatamente

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