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  • Paola Reyes

Ensalada de maíz fresco



El maíz está en temporada en Panamá y en USA!! Aquí apenitas está empezando y ya se ven las mazorcas en el supermercardo. Es el momento perfecto para disfrutarlas porque cuando están en temporada es cuando más dulce están.


Voy a pifiar que yo disfruto la temporada de maíz al max porque la cocinera de mi suegra crece el mejor maíz y hace las torrejitas mas ricas.


Esta ensalada es de mazorca fresquita, berro, quesito de cabra y tomatitos amarillos. Además tiene sumac y semillas de sésamo. La vinagreta es sencillita porque esta ensalada ya tiene todo los sabores y grasita que necesita en sus ingredientes.


Te invito a que la hagas y te la comas con un filete de pez fresquito. Mega combo!!! Link in bio para la receta!!


Y entonces: ¿Quién más ama la temporada de maíz como yo?


Ingredientes:

½ taza tomate perita picados

2 mazorcas grandes

2 tazas de berro

10 a 15 hojas pequeñas de albahaca

1diente de ajo

¼ cdta de sal kosher + más al gusto

2 cds zumo de limón amarillo

1 cdta de miel

3 cds de aceite de oliva extra virgen

1 cdta sumac

2 cds queso feta o de cabra

2 cdts semillas de sésamo

Pimienta al gusto


Procedimiento:

  1. Sumergir las mazorcas en agua hirviendo con abundante sal por 5 mins

  2. Sacar las mazorcas y dejar que lleguen a temperatura ambiente

  3. Desgranar las mazorcas con un chuchillo

  4. Picar un poquito el berro – no debe quedar mínimo

  5. Picar los tomates cherry en 2 o 4 pedazos c/u.

  6. En un bowl, mezclar el maíz con el berro y los tomates.

  7. Para la vinagreta: machacar un ajo con ¼ cdta de sal, agregar el zumo de limón, aceite de oliva y miel. Mezclar bien con el tenedor hasta emulsificar.

  8. Agregar la vinagreta a la ensalada, un poco del sumac y las semillas de sésamo y revolver.

  9. Agregar sal y pimienta al gusto y volver a revolver.

  10. Por último, agregar el queso feta, u

n poco mas de sumac y sésamo. NO REVOLVER. Servir así lindo.

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