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  • Paola Reyes

Ensalada disque César




A veces simplemente quiero una ensalada de lechuga romana tipo césar. Pero hacer un aderezo césar es un poco más complicado porque hay que hacer la mayonesa de cero.


Entonces, pensé que sería rico crear una ensalada que me recuerde a la ceasar pero que se algo menos complicado. Este aderezo es un twist de un aderezo de mi Anna Jones y en verdad es una delicia.


Los garbanzos crunchy actúan como los crutones pero si quieres poner crutones: adelante. Yo dejé las hojas de lechuga romana enteras porque estaban bellas pero tu las puedes picar un poco. Y obvio, esta ensalada la puedes hacer con kale rizado: más nutrientes e igualmente deli.


¡Que la disfrutes!





Ingredientes:

Lechuga romana o kale


Garbanzos:

1 taza de garbanzos cocinados al dente o de lata

2 cds de aceite de aguacate

2 cdts de nutritional yeast

¼ cdta de ajo en polvo


Aderezo:

1 diente de ajo

2 cds de tahini

2 cds de yogurt griego full fat

2 cdts de mostaza Dijon

2 cds de zumo de limón amarillo

½ cdta de Tamari

2 cds de aceite de oliva

1 a 2 cdtas de miel


Procedimiento:

  1. Precalentar el horno el 450

  2. Mezclar los garbanzos con el aceite de aguacate, nutritional yeast y ajo en polvo.

  3. Colocar los garbanzos sobre una bandeja de hornear con papel de horno.

  4. Meter los garbanzos al horno por aprox. 50 mins.

  5. Por mientras, machaca el diente de ajo con una pizca de sal y agrega el tahini, yogurt, mostaza, zumo de limón, Tamari y aceite de oliva.

  6. Mezcla y emulsifica muy bien con un tenedor y prueba.

  7. En caso de que te parezca muy ácido, agrega 1 o 2 cdts de miel cruda.

  8. Agrega el aderezo a las hojas de lechuga o kale y mezcla bien – no necesitas agregarlo todo. Ve poco a poco.

  9. Al final, agrega los garbanzos crujientes encima de la ensalada.

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