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  • Paola Reyes

Ensalada Navideña

Este post no es sobre la ensalada de papa con remolacha .... es sobre ensaladas cools que no acaban en un tuper en tu nevera...


La ensalada navideña agrega frescura y colores a la mesa y es el elemento ligero entre los sabores pesados de navidad (pavo, jamón, arroz, tamales etc) que ayuda a limpiar el paladar entre cada bite….


Aquí mis tips para una ensalada festiva y navideña que todos quieren comer:

· Colores vibrantes: usa vegetales que aporten colores diferentes: zanahorias moradas, remolacha, rábanos sandía, kale morado, cebolla morada encurtida

· Reemplaza la lechuga: usa kale, arúgula, espinaca, coles de brusela rallados, brócoli crudo rallado

· Usa frutas: manzana, pera, pomegranate y cítricos (mandarina, blood orange, kumquats)

· Toppings navideños: semillas de calabaza, nueces, almendras, pistachos, dátiles, queso feta, parmesano o de cabra


Ensalada navideña de remolacha:

Remolacha envuelta en papel aluminio y horneada en 350 x 40 mins – luego pelada en picada en media lunas

1 blood orange pelada y picada

½ pommegranate

Mucha albahaca

2.5 cds Semillas de calabaza tostadas

Aderezo de tahini: 1 diente de ajo + jugo de ½ limón amarillo + 1 cda de vinagre de champán (puedes usar de manzana) + 2 cds de tahini + 2 cds de aceite de oliva + 1 cda de agua

Sal y pimienta


Ensalada navideña de arúgula:


2 tazas de arúgual y kale en pedazos

½ tronco de queso de cabra tipo chevre

½ pommegranate

2 cucharads de semillas de calabaza tostadas

Aderezo de yogurt: jugo de 1 limón amarillo + cáscara de limón amarillo rallada + 4 cds de aciete de oliva + 1 cda de miel (o más – al gusto) + 2 cds de yogur griego



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