Este post no es sobre la ensalada de papa con remolacha .... es sobre ensaladas cools que no acaban en un tuper en tu nevera...
La ensalada navideña agrega frescura y colores a la mesa y es el elemento ligero entre los sabores pesados de navidad (pavo, jamón, arroz, tamales etc) que ayuda a limpiar el paladar entre cada bite….
Aquí mis tips para una ensalada festiva y navideña que todos quieren comer:
· Colores vibrantes: usa vegetales que aporten colores diferentes: zanahorias moradas, remolacha, rábanos sandía, kale morado, cebolla morada encurtida
· Reemplaza la lechuga: usa kale, arúgula, espinaca, coles de brusela rallados, brócoli crudo rallado
· Usa frutas: manzana, pera, pomegranate y cítricos (mandarina, blood orange, kumquats)
· Toppings navideños: semillas de calabaza, nueces, almendras, pistachos, dátiles, queso feta, parmesano o de cabra
Ensalada navideña de remolacha:
Remolacha envuelta en papel aluminio y horneada en 350 x 40 mins – luego pelada en picada en media lunas
1 blood orange pelada y picada
½ pommegranate
Mucha albahaca
2.5 cds Semillas de calabaza tostadas
Aderezo de tahini: 1 diente de ajo + jugo de ½ limón amarillo + 1 cda de vinagre de champán (puedes usar de manzana) + 2 cds de tahini + 2 cds de aceite de oliva + 1 cda de agua
Sal y pimienta
Ensalada navideña de arúgula:
2 tazas de arúgual y kale en pedazos
½ tronco de queso de cabra tipo chevre
½ pommegranate
2 cucharads de semillas de calabaza tostadas
Aderezo de yogurt: jugo de 1 limón amarillo + cáscara de limón amarillo rallada + 4 cds de aciete de oliva + 1 cda de miel (o más – al gusto) + 2 cds de yogur griego
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