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  • Paola Reyes

Espárragos, Aguacate y Sumac

Una ensalada bien sencillita y súper verde: con grasa, phytonutrientes y mucho sabor. Literal solo tienes que pelar y pasar por agua los espárragos, cortar el aguacate y hacer la vinagreta. Como el agauacate y el espárrago son de sabor delicado, la vinagreta viene con todo el ácido y sabor que necesitan estos vegetales.




½ taza de cebolla morada en cubitos mínimos

1.5 cdts de sumac

2 cds de zumo de limón verde

La cáscara de 1 limón verde

2 cds de vinagre de manzana o de arroz

¾ cdta de miel cruda

½ taza de aceite de oliva





Recuerda que siempre es buena idea pelar los espárragos y que tienes que romperles la base porque es muy fibrosa. Antes de verter los espárragos al agua hirviendo con sal, debes preparar un bowl de agua helada. Luego viertes los espárragos al agua hirviendo y cuentas hasta 30. Los sacas e inmediatamente los viertes en el agua helada por 2 minutos.


En un plato, colocas una cama de rebanadas de aguacate, encima viertes los pedazos de espárragos, luego cilantro o perejil picadito y de último la cantidad de vinagreta que quieras. Si te sobra vinagreta, úsala para lo que quieras porque combina con todo: es deliciosa!


Que lo disfrutes!

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