Paola Reyes
Falafel herbáceo verde
…. una BOMBA de proteína vegetal.
Estos falafels no solamente tienen garbanzos sino que además, tienen edamame (frijoles de soja frescos). Esto quiere decir que tienen aprox 29 g de proteína baby!! 9 gramos más que media taza de pollo desmenuzado si mis cálculos no fallan…
Además del contenido nutricional TOP – tienen cilantro, perejil italiano y cebollina – 3 hierbas que dan un sabor súper fresco y herbáceo. Entre las hierbas y el edamame, te quedan de un verde divino.
Obvio que en los falafels no pueden faltar las especias: comino, coriander, cardamomo y canela. Obvio que puedes solamente usar comino y canela si es lo que tienes - pero en más cantidad.
El falafel es más fácil de lo que parece: mete todo crudo en el procesador o licuadora, haz unas bolitas y fríelas (en aceite de aguacate bebé porfa). OJO: en este caso no tienes opción (insert risa maléfica): tienes que usar garbanzos secos o si no, no funciona bebé.
Una salsita de tahini (sigue sumando proteína) y pim pam PUM… boombastic semi fantastic….
Fyi: congelan BELLEZA!!
Ingredientes:
½ taza de garbanzos remojados al menos 6 horas
½ taza de frijoles de edamame (sin cáscara)
1 cdta de coriader en semilla o ¾ en polvo
1 cdta de comino en semilla o ¾ en polvo
3 pods de cardamomo (solo la parte de adentro)
½ cdta de canela en polvo
1 cda de ajo rallado
½ taza de cilantro picado con todo y ramas
½ taza de perejil picado sin ramas gruesas
1/3 taza cebollina picadita (solo parte verde)
Sal kosher al gusto
Aceite de aguacate o de freír
Salsita:
Tahini
Agua
Limón amarillo
Sal
Procedimiento:
Remoja los gabranzos por al menos 6 horas
Vierte todos los ingredientes del falafel en un procesdor o licuadora y trtira hasta que quede una masita pero que se le vean pedacitos de garbanzos y edamame.
Prueba el punto de sal y ajusta.
Saca la masa del procesador y haz bolitas o tortitas
Calienta aceite de aguacate o de freír y fríe tus falafels hasta que se doren
Ten a mano un plato con papel toalla para absorber el aceite extra de los falafels cuando los sacas.
Mezcla todos los ingredientes de la salsita hasta crear una salsita acidita y tahinosa para dipear.
¡Que lo disfrutes!