Falafel herbáceo verde
- Paola Reyes
- May 29, 2021
- 2 min read
…. una BOMBA de proteína vegetal.
Estos falafels no solamente tienen garbanzos sino que además, tienen edamame (frijoles de soja frescos). Esto quiere decir que tienen aprox 29 g de proteína baby!! 9 gramos más que media taza de pollo desmenuzado si mis cálculos no fallan…
Además del contenido nutricional TOP – tienen cilantro, perejil italiano y cebollina – 3 hierbas que dan un sabor súper fresco y herbáceo. Entre las hierbas y el edamame, te quedan de un verde divino.
Obvio que en los falafels no pueden faltar las especias: comino, coriander, cardamomo y canela. Obvio que puedes solamente usar comino y canela si es lo que tienes - pero en más cantidad.
El falafel es más fácil de lo que parece: mete todo crudo en el procesador o licuadora, haz unas bolitas y fríelas (en aceite de aguacate bebé porfa). OJO: en este caso no tienes opción (insert risa maléfica): tienes que usar garbanzos secos o si no, no funciona bebé.
Una salsita de tahini (sigue sumando proteína) y pim pam PUM… boombastic semi fantastic….
Fyi: congelan BELLEZA!!
Ingredientes:
½ taza de garbanzos remojados al menos 6 horas
½ taza de frijoles de edamame (sin cáscara)
1 cdta de coriader en semilla o ¾ en polvo
1 cdta de comino en semilla o ¾ en polvo
3 pods de cardamomo (solo la parte de adentro)
½ cdta de canela en polvo
1 cda de ajo rallado
½ taza de cilantro picado con todo y ramas
½ taza de perejil picado sin ramas gruesas
1/3 taza cebollina picadita (solo parte verde)
Sal kosher al gusto
Aceite de aguacate o de freír
Salsita:
Tahini
Agua
Limón amarillo
Sal
Procedimiento:
Remoja los gabranzos por al menos 6 horas
Vierte todos los ingredientes del falafel en un procesdor o licuadora y trtira hasta que quede una masita pero que se le vean pedacitos de garbanzos y edamame.
Prueba el punto de sal y ajusta.
Saca la masa del procesador y haz bolitas o tortitas
Calienta aceite de aguacate o de freír y fríe tus falafels hasta que se doren
Ten a mano un plato con papel toalla para absorber el aceite extra de los falafels cuando los sacas.
Mezcla todos los ingredientes de la salsita hasta crear una salsita acidita y tahinosa para dipear.
¡Que lo disfrutes!
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