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Falafel herbáceo verde

  • Writer: Paola Reyes
    Paola Reyes
  • May 29, 2021
  • 2 min read

…. una BOMBA de proteína vegetal.


Estos falafels no solamente tienen garbanzos sino que además, tienen edamame (frijoles de soja frescos). Esto quiere decir que tienen aprox 29 g de proteína baby!! 9 gramos más que media taza de pollo desmenuzado si mis cálculos no fallan…


Además del contenido nutricional TOP – tienen cilantro, perejil italiano y cebollina – 3 hierbas que dan un sabor súper fresco y herbáceo. Entre las hierbas y el edamame, te quedan de un verde divino.


Obvio que en los falafels no pueden faltar las especias: comino, coriander, cardamomo y canela. Obvio que puedes solamente usar comino y canela si es lo que tienes - pero en más cantidad.


El falafel es más fácil de lo que parece: mete todo crudo en el procesador o licuadora, haz unas bolitas y fríelas (en aceite de aguacate bebé porfa). OJO: en este caso no tienes opción (insert risa maléfica): tienes que usar garbanzos secos o si no, no funciona bebé.


Una salsita de tahini (sigue sumando proteína) y pim pam PUM… boombastic semi fantastic….


Fyi: congelan BELLEZA!!




Ingredientes:

½ taza de garbanzos remojados al menos 6 horas

½ taza de frijoles de edamame (sin cáscara)

1 cdta de coriader en semilla o ¾ en polvo

1 cdta de comino en semilla o ¾ en polvo

3 pods de cardamomo (solo la parte de adentro)

½ cdta de canela en polvo

1 cda de ajo rallado

½ taza de cilantro picado con todo y ramas

½ taza de perejil picado sin ramas gruesas

1/3 taza cebollina picadita (solo parte verde)

Sal kosher al gusto

Aceite de aguacate o de freír


Salsita:

Tahini

Agua

Limón amarillo

Sal


Procedimiento:

  1. Remoja los gabranzos por al menos 6 horas

  2. Vierte todos los ingredientes del falafel en un procesdor o licuadora y trtira hasta que quede una masita pero que se le vean pedacitos de garbanzos y edamame.

  3. Prueba el punto de sal y ajusta.

  4. Saca la masa del procesador y haz bolitas o tortitas

  5. Calienta aceite de aguacate o de freír y fríe tus falafels hasta que se doren

  6. Ten a mano un plato con papel toalla para absorber el aceite extra de los falafels cuando los sacas.

  7. Mezcla todos los ingredientes de la salsita hasta crear una salsita acidita y tahinosa para dipear.



¡Que lo disfrutes!

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