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  • Paola Reyes

Pez de cúrcuma y ghee

Esta receta la inventé durante la cuarentena cuando estuvimos en la playa por varios meses. Me inspiré full en la mezcla popular de ghee y cúrcuma… una bomba antiinflamatoria y medio medicinal que existe hace milenios en India e inclusive en South East Asia.



A todos les encantó y finalmente escribí la receta… aquí me voy a auto-tirar flores because why not pero… es una de las cosas más ricas que he inventado ever.


Receta para 4 filetes de pez blanco como corvina, guabina o pargo.


Ingredientes:

2 cds de jengibre rallado

1 cabeza de ajo entera rallada /aprox 1 cda

3 cds de ghee

1 cda de mantequilla

2 cdts de cúrcuma en polvo

Sal y pimienta al gusto


Para servir:

Cilantro

Limón verde



Proceso:

1. Sal pimienta los filetes de pescado al gusto

2. En un sartén caliente a fuego medio, vierte el ghee, la mantequilla, el jengibre y ajo.

3. Cocina revolviendo hasta que empiecen a dorarse los ingredientes y el ghee cree espuma.

4. Cuando está espumando agrega la cúrcuma, sal y pimienta. Revuelve por 1 minuto máximo.

5. Saca la salsa del sartén e inmediatamente coloca los filetes de pez a fuego medio alto.

6. Sofríe el filete 1 minuto de cada lado hasta que se dore si el fielete es delgado. Si es grueso, debes sofreír a fuego alto por 1 minuto y luego bajar a fuego lento.

7. Sacar del sartén, y verter la salsa encima.

8. Servir con cilantro y rebanadas de limón


Combina deli con arroz o quinoa.

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