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  • Writer's picturePaola Reyes

Quinoa Marroquí

Updated: Feb 20, 2021


Quiero contarles que tengo una relación amor/odio con la quinoa. La amo cuando la como en casa y la odio cuando la como en un restaurante.


La mayoría de las veces, la gente solo cocina la quinoa con agua y sal. El secreto de una quinoa con sabor, es tostarla antes de echar el agua. Ese paso hace toda la diferencia porque algunos granos quedan bastante tostaditos y eso agrega un sabor nuezudo o “nutty”. Además, tostar la quinoa evita que quede como una avena masuda porque no se abren tanto los granos. La textura es mucho más suelta y casi que al dente.


Además de tener la textura perfecta, esta quinoa tiene mucho sabor y sus toppings te sorprenden en cada bite.


Asique #abrazalagrasa y tuesta tu quinoa con aceite de oliva NORMAL – no extra virgen – lo vas a malgastar quemándolo.


Puedes comer esta quinoa como plato principal para días que quieres comer ligero o puedes usarla de acompañamiento a un plato principal de proteína animal e incluso un vegetal rostizado.


Ingredientes:

2 zanahorias o ¾ taza en cubitos

3 dientes de ajo

½ cebolla o ¾ taza en cubitos

½ pimentón o 1/3 taza en cubitos

1taza de leafy greens (hojas verdes como kale, espinaca etc.)

1,5 Cdts de comino

4 cds de aceite de oliva normal

½ taza quinoa blanca

½ cdta de sal

1 taza de agua


Toppings:

3 dátiles picaditos

1/3 taza pepitas de marañón o almendras tostadas

1 cda limones preservados o aceitunas verdes o cebolla encurtida



Procedimiento:

1. Calienta 2 cds de aceite de oliva en una olla pequeña

2. Vierte la quinoa y revuelve constantemente a fuego medio alto hasta que empieces a notar un cambio en el color de los granos y empiezen a saltar como pop-corn.

3. Agrega la sal, revuelve y agrega el agua

4. Baja el fuego a medio y deja tranquilo sin tapa.

5. Por mientras, pica los vegetales y el ajo.

6. EN 2 cds de aceite de oliva normal, sofríe las zanahorias primero hasta que empiecen a suavizarse y tengan brillo.

7. Agrega el pimentón y cebolla hasta que la cebolla esté transparente.

8. Agrega el ajo, sal, pimienta y comino.

9. Cuando la mezcla de vegetales está lista, agrega tus hojas verdes y dales un par de vueltas.

10. Apaga el fuego de los vegetales y deja reposar.

11. Apaga el fuego de la quinoa y agrégala a los vegetales en el sartén. Revuelve para unificar.

12. Tuesta las nueces que vayas a usar de topping.

13. Vierte las nueces, los dátiles picados y el limón preservado picado muy finito.

14. Sirve caliente o tibio – no sirvas a temperatura ambiente ni frío. OJO:: No recalientes con los limones preservados.

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