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  • Paola Reyes

Salmón



Este no es un post para traumarlas… ni para que se sientan mal de comer salmón criado en peceras. La mayoría del salmón hoy en día no es salvaje y es porque nos lo hemos comido casi todo. Estamos en un momento pivotal para la protección de los mares y también de nuestra salud – asique fácil tomar la decisión de cual preferir?


Que si el salvaje es mejor? Pues sí, es mejor comer salmón salvaje: te ahorras los antibióticos y los pesticidas. Es realista solo comer este salmón? No lo es. En la mayoría de los restaurantes sirven salmón de acuacultura, el salmón salvaje es mucho más caro y el impacto ambiental de consumirlo en cantidades tan grandes: es muy fuerte y negativo.


Entonces qué hacemos:

1. Comer menos salmón (1 vez por semana)

2. Rotar entre cultivado y salvaje si eres un adulto normal saludable

3. Si estás embarazada o si tus hijos comen salmón: compra salvaje o fíjate bien de donde viene el de peceras – si viene de Chile: déjalo ir.


FACTS:

Salmón criado:

  • Le alimentan con comida alta en grasa y proteína para que crezca más grande (resulta en un pez con más grasa y un poco más de omega 3).

  • Tiene algunos contaminantes tipo pesticidas (sobre todo el gringo - Europa y Chile o.k.)

  • Toman antibiócos : Noruega y Canadá lo tienen súper regulado pero Chile no. Si tienes problemas de resistencia a antibióticos, mejor no consumir salmón Chileno y leer siempre el paquete.


Salmón salvaje:

  • Se aliment de invertebrados.

  • Tiene más minerales como potasio, zinc y hierro.

  • Es bastante más caro


Lo bueno de los 2:

  • Mucho Omega 3 fatty acids

  • Mucha proteína

  • Mucha vitamina B (reduce inflamación)

  • Buena fuente de potasio, selenio y antioxidantes

  • Es una delicia si lo sabes cocinar bien

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