Hay una comidita de la India que me hace súper felíz y más nunca he vuelto a comer: corn chaat. EL chaat es un snack que te compras en la calle y como India es país de comida callejera por excelencia, el chaat es la epítome de los snacks.
Como es temporada de maíz y estoy obsesionada, se me ocurrió hacer un corn chaat a modo topping de ensalada y en verdad me encantó.
Este maizitio tiene varias especias y está sofrito en el sartén. No es un topping para guardar – es más como para hacer y consumirlo de una vez porque se pone chicloso. Incluso, es deli tibio.
El maíz lleva un poquito de harina de maíz que logra un dorado intenso y unos pedacitos crispy por ahí.
Siento que combina con todo tipo de vegetales frescos y crudos – tal vez hasta con un aderezo de tahini en vez de yogurt.
Ingredientes:
Maíz:
1 ¼ taza de maíz desgranado o 2 mazorcas
1 cda + ¼ cdta de harina de maíz
1 cdta de comino en polvo
1/4 cdta de paprika
¼ cdta de cúrcuma
½ cdta de sal
3 cds de aceite de aguacate u oliva
Ensalada:
2 zanahorias pequeñas peladas
1 bulbo de hinojo en rebanadas muy delgadas
2 troncos de apio
1 diente de ajo
1.5 cds de jugo de limón amarillo + 2 a 3 cds
3 cds de yogurt
3 cds de tahini
1 cda de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Maíz
Hervir la mazorca por 5 mins
Sacarla del agua hirviendo y desgranarla
Combinar los maíces con las especias y la harina de maíz
En un sartén, calentar el aceite y verter el maíz.
Revolver constantemente por aprox 6 mins o hasta que el maíz se torne dorado intenso.
Sacar del sartén para que no se siga cocinando.
Para la ensalada:
Cortar rebanadas a lo largo de la zanahoria con un pelador de papas.
Cortar rebanadas de apio delgadas a lo largo con un pelador (recuerda descartar las primeras porque son muy fibrosas)
Rebanar el hinojo finamente con una mandolina o cuchillo.
Mezclar todos los vegetales con sal al gusto, aceite de oliva y 2 a 3 cds de zumo de limón (depende de qué tan ácido te gusten tus vegetales)
Machacar el ajo con un poquito de sal y agregar 1.5 cds de zumo de limón amarillo, luego el yogur, el tahini y sal al gusto.
Mezclar bien la salsa
Untar la salsa en el fondo de un plato flat, verter los vegetales encima y por último el maíz.
Encima de todo agregar bastante cilantro y albahaca.
Disfrutar inmediatamente.
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