Aderezo de Cashews y Cilantro

Cremoso y sedoso, herbáceo y ácido balanceado. Perfecto para hojas duras y amargas.

Este aderezo está realmente rico y no lo digo porque lo inventé yo... es cierto! Esta semana me lo he comido con radicchio, lechuga romana, zanahorias y coliflor rostizado.

Vegano, libre de lactosa y lleno de sabor!! Winner! Corónalo con cítricos como mandarina y nueves como pistachos para terminar de botarla!

Aguante: 5 días en nevera

Rinde: ensalada de 6 personas

Ingredientes:

1/3 taza pepitas de marañón remojados

2 cds cebollina picada

2 dientes de ajo

½ taza aceite de oliva

½ cdta de sal

Pimienta al gusto

2 cds zumo de limón amarillo

½ cdta comino

1 cda albahaca picada

2 cds cilantro picado

½ cdta vinagre de manzana

2 cdts miel cruda

¼ taza de agua

Procedimiento:

1. Remojar las pepitas de marañón al menos 6 horas

2. Picar la cebollina, albahaca y cilantro muy finito.

3. En una licuadora o procesador potente, agregar todos los ingredientes y procesar hasta que quede una mezcla homogénea y sedosa sin grumos.