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  • Paola Reyes

Ensalada de Mango y Aguacate

Una ensalada de frutas de temporada…





Ya saben que AMO esta temporada porque hay mango y aguacate y esta ensalada es todo lo rico de la temporada en un plato!


Aunque no usé aguacate nacional en este video porque alguien en casa se lo comió sin mi permiso….. porfa porfa compren un aguacate mantequilla panameño porque son los MEJORES!!!!


Tenía MUCHO tiempo sin hacer la remolacha así – por un tiempo la hacía tanto que me harté pero me acordé de ella el otro día y me volvió la locura: se pone medio crujiente en los bordes y se súper mega carameliza… queda WAO! Esta belleza es de Madre Tierra.


No hay mucho más que decir solo que: disfruten de los días de veranito de San Juan en la playa u almuercen esta ensalada – acompáñenla con un pez a la plancha.. DELI



Ingredientes:

4 remolachas pequeñas

1.5 cds aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 mango pintón

1 aguacate

¼ taza cebolla morada encurtida (mi receta aquí)

1 cda zumo de limón amarillo

Cilantro al gusto

Aceite de oliva extra virgen para chorrear





Procedimiento:

  1. Precalentar el horno en 400 Celcius

  2. Pelar y cortar las remolachas en rebanadas semi delgadas

  3. Mezclar con sal, pimienta y 1.5 cds de aceite de oliva de cocinar

  4. Colocar las rebanadas de remolacha sobre un baking sheet con suficiente espacio entre cada una y hornear por 25 minutos

  5. Pelar y cortar el mango en bastones gruesos

  6. Partir el aguacate por la mitad, pelar y colocar cada mitad boca abajo sobre un tabla de picar. Luego con un cuchillo muy filoso y delgado, picar el aguacate en rebanadas muy finitas manteniendo la forma de la mitad del aguacate (ver imagen)

  7. Coloca cada mitad del aguacate sobre un plato y aplástala suavemente para abrir las rebanadas como sie fuese un abanico (ver imagen)

  8. Colocar los pedazos de mango encima del aguacate.

  9. Luego colocar las rebanadas de remolacha horneadas.

  10. Luego las cebollitas encurtidas.

  11. Por último el cilantro.

  12. Terminar con sal y pimienta al gusto, la cda de zumo de limón amarillo y aceite de oliva del fino.



¡Que lo disfrutes!

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