¿Qué es sauteé? ¿Qué significa sofreír? La definición rápida y general es: cocinar algo a fuego alto con poca grasa. Pero si lees una receta en inglés, te vas a encontrar con una variedad de términos más amplia que en español: sautee y pan-fry… en español sofreír y saltear: 2 palabras que parecen significar lo mismo! ¿Entonces cuáles son las diferencias? Según NYTimes, pan-frying es sofreír a fuego lento con más grasa que cuando se sofríe normal. Me suena a qué en Panamá, l

Hace años que eso de Fat Free quedó en el pasado. Hello, fue hace 30 años!!! Todos sabemos que lo único que significa “fat free” es “full sugar” porque la azúcar reemplaza la grasa en la mayoría de los casos… También sabemos que hay grasas que nos hacen bien y otras que no tanto. Por eso mismo las dietas que están de moda se basan en el consumo de grasas. PERO OJO!! NO todas las grasas tienen nutrientes ni aportan cosas buenas… Yo no les puedo explicar de manera científica ni

Quiero contarles que tengo una relación amor/odio con la quinoa. La amo cuando la como en casa y la odio cuando la como en un restaurante. La mayoría de las veces, la gente solo cocina la quinoa con agua y sal. El secreto de una quinoa con sabor, es tostarla antes de echar el agua. Ese paso hace toda la diferencia porque algunos granos quedan bastante tostaditos y eso agrega un sabor nuezudo o “nutty”. Además, tostar la quinoa evita que quede como una avena masuda porque no s