Quiero contarles que tengo una relación amor/odio con la quinoa. La amo cuando la como en casa y la odio cuando la como en un restaurante.
La mayoría de las veces, la gente solo cocina la quinoa con agua y sal. El secreto de una quinoa con sabor, es tostarla antes de echar el agua. Ese paso hace toda la diferencia porque algunos granos quedan bastante tostaditos y eso agrega un sabor nuezudo o “nutty”. Además, tostar la quinoa evita que quede como una avena masuda porque no se abren tanto los granos. La textura es mucho más suelta y casi que al dente.
Además de tener la textura perfecta, esta quinoa tiene mucho sabor y sus toppings te sorprenden en cada bite.
Asique #abrazalagrasa y tuesta tu quinoa con aceite de oliva NORMAL – no extra virgen – lo vas a malgastar quemándolo.
Puedes comer esta quinoa como plato principal para días que quieres comer ligero o puedes usarla de acompañamiento a un plato principal de proteína animal e incluso un vegetal rostizado.
Ingredientes:
2 zanahorias o ¾ taza en cubitos
3 dientes de ajo
½ cebolla o ¾ taza en cubitos
½ pimentón o 1/3 taza en cubitos
1taza de leafy greens (hojas verdes como kale, espinaca etc.)
1,5 Cdts de comino
4 cds de aceite de oliva normal
½ taza quinoa blanca
½ cdta de sal
1 taza de agua
Toppings:
3 dátiles picaditos
1/3 taza pepitas de marañón o almendras tostadas
1 cda limones preservados o aceitunas verdes o cebolla encurtida
Procedimiento:
1. Calienta 2 cds de aceite de oliva en una olla pequeña
2. Vierte la quinoa y revuelve constantemente a fuego medio alto hasta que empieces a notar un cambio en el color de los granos y empiezen a saltar como pop-corn.
3. Agrega la sal, revuelve y agrega el agua
4. Baja el fuego a medio y deja tranquilo sin tapa.
5. Por mientras, pica los vegetales y el ajo.
6. EN 2 cds de aceite de oliva normal, sofríe las zanahorias primero hasta que empiecen a suavizarse y tengan brillo.
7. Agrega el pimentón y cebolla hasta que la cebolla esté transparente.
8. Agrega el ajo, sal, pimienta y comino.
9. Cuando la mezcla de vegetales está lista, agrega tus hojas verdes y dales un par de vueltas.
10. Apaga el fuego de los vegetales y deja reposar.
11. Apaga el fuego de la quinoa y agrégala a los vegetales en el sartén. Revuelve para unificar.
12. Tuesta las nueces que vayas a usar de topping.
13. Vierte las nueces, los dátiles picados y el limón preservado picado muy finito.
14. Sirve caliente o tibio – no sirvas a temperatura ambiente ni frío. OJO:: No recalientes con los limones preservados.