Ya sé que a mucha gente le da pereza la quinoa pero… en verdad la mayoría de las veces no la está cocinando bien y la hacen sola PLAIN!!!
La quinoa sirve para ensaladas frías, plato de acompañamiento y topping (hice un post de esto en el pasado – la receta está en el blog)
Para hacerla rica te recomiendo:
usar tricolor para que tenga más textura y sabor
lavarla para quitarle el sabor amargo
tostarla para sacar su sabor nuezudo
no abrir tanto el grano para que no quede aguachada
Para crear un acompañamiento rico con la quinoa: AGREGA SABOR!! Con 1 vegetal, hierbas y 1 especia es suficiente.
INGREDIENTES:
1 taza de quinoa
1 cda de aciete de agaucate
1 ¾ tazas de agua
Sal al gusto
2 tazas de zucchini en cubos
1 cda de ghee o mantequilla
1 cdta de aceite de oliva
½ cdta de cúrcuma en polvo
¼ taza de hirbas frescas bien picadas
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Lava la quinoa y pásala por un colador
En una olla, agrega el aceite de oliva y tuesta la quinoa hasta que la blanca se dore
Agrega el agua en fuego medio – debe salir mucho vapor.
Déjala en fuego medio bajo, agrega sal y déjala tranqui hasta que absorba 95% del agua.
Apaga el fuego, ponle la tapa a la olla y permite que la quinoa termina de abrir con su propio vapor.
En un sartén, agrega el ghee con el aceite de oliva (puedes usar solo aceite de oliva o de coco tmb).
Agrega sal y cúrcuma la sartén y revuelve bien.
Vierte el zucchini en cubos y revuelve. Deja que los zucchinis se doren revolviendo cada 2 a 3 minutos a fuego lento – es un proceso de aprox 12 minutos para caramelizar el zucchini.
Una vez listo, agrega la quinoa abierta – no tienes que agregar toda la quinoa, ve poco a poco.
El resto de la quinoa se puede congelar o guardar en la nevera.
Revuelve bien la quinoa y el zucchini para combinar todo y agrega las hierbas bien picaditas con el fuego apagado.
Puede servir inmediatamente o comer al tiempo (frío no es recomendado)
¡Que lo disfrutes!
PIM PAM PUM!!!! Mezcla los vegetales doraditos y caramelizados con la quinoa cuando está cocinada y luego apaga el fuego para agregar las hierbas!!! DELI