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  • Paola Reyes

Aderezo Verde que te quiero Verde


¿Sabías que hay diferentes tipos de tofu? Hay uno que es perfecto para hacer salsas, pudines, postres, dips, aderezos cremosos y “huevos revueltos”. El soft tofu y el silken tofu son dos tipos de tofu muy blandos que funcionan perfecto para estos platos y es súper fácil de usar.


Si eres intolerante a la lactosa y puedes comer soja, te recomiendo usar el soft tofu de vez en cuando para crear platos que usualmente llevan crema de leche, queso o yogur. Y si puedes comer de todo, igual es bueno para variar y agregar más proteína a tu comida.


El tofu es como un canvas en blanco al que le puedes dar el sabor que quieras!


Este aderezo me quedó DELI!!! Mi familia no sabía ni que era tofu. Es un aderezo súper cremoso y fresco – funciona para TODO tipo de ensaladas. Tiene un poquito de nutritional yeast para sabor, limón y vinagre, un toque de miel y MUCHAS hierbas frescas. Yo hice una de remolacha y otra de aguacate y no sé cuál estaba más rica asique las subí ambas al blog!


Ingredientes:

1 cda de cebollina picada (parte verde)

¼ taza hojas de alabhaca presionadas

½ taza de cilantro con todo y tallo bien presionado

1 diente de ajo

½ paquete de tofu (soft) – aprox. 11/4 taza

1 cda de zaatar

1 cda de jugo de limón amarillo

1 cda de vinagre de manzana, arroz o champaña

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1 cda nutritional yeast

1 cda de miel

Sal kosher y pimienta al gusto



Procedimiento:

  1. En un mortero, machacar el diente de ajo con sal.

  2. Verter el zumo de limón y vinagre sobre el ajo para que se cocine un poco en el ácido.

  3. En una licuadora verter, la cebollina, albahaca, cilantro, tofu, zaatar, aceite, nutritional yeast y miel.

  4. De último, agregar el ajo con los ácidos.

  5. Procesar hasta que quede una crema homogénea.

  6. Probar el punto de sal y arreglar si es necesario.

  7. Guardar en un frasco en la nevera, por aprox 10 días.



Ensalada de Remolachas:

Rostiza 5 remolachas en papel aluminio, con cáscara, sin aceite en 450 por aproximadamente 60 minutos. Cuando estén listas, déjalas enfriar y luego sácalas del papel aluminio, pélalas y las cortas en 4 pedazos. Colócalas en un plato, agrega el aderezo, aceite de oliva, sal, pimienta, cilantro y semillas de calabaza TOSTADAS.


Ensalada de Aguacate:

1 aguacate mantequilla en rebanadas, cebollita morada encurtida, mucha albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva. La receta de la cebollita morada encurtida está aquí.


¡Que lo disfrutes baby!

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