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  • Paola Reyes

Arcoiris de arroz salvage (wild rice y hummus de remolacha)



Como les conte hace unos días el arroz salvaje es una semilla – NO es arroz – asique lo comí varias veces durante el détox. Tiene muchísima fibra, proteína y el sabor nuezudo es ganador.


Con esta receta quería hacer algo súper mega especial – tenía ganas de mucho sabor y se me ocurrió rostizar zapallo y zanahoria con za’atar y sumac para mezclarlos con el arroz.


Entonces preparé un hummus de remolacha rostizada (para meter todo al horno y chaooo) - pero lo hice con bastantes líquidos para que no quedara tan espeso. Unté el hummus en el plato y serví el arroz encima.


No les puedo explicar! Los sabores, los colores.. wao! Quién dijo détox? Ya una amiga lo hizo y le encantó. De verdad creo que es una de las mejores comidas que he inventados ever.


Es un plato fácil pero sí tiene muchos pasos asique hazlo para impresionar!! Te va a encantar!!!


Ingredientes:

½ taza de arroz salvaje

1 1/3 taza de zapallo picado en cubos pequeños

½ taza de zanahoria en rodajas pequeñas

1/3 taza de cebolla morada o shalotas en cubitos medianos

2 cdta de za’atar

1 dta de sumac

½ cdta de sal kosher

1 cda de aceite de oliva

Cilantro fresco

Menta fresca


Hummus de remolacha

½ taza de remolacha hervida cortada en cubitios

1 diente de ajo

¼ cdta de sal kosher

1 cdta de vinagre de manzana

½ cdta de comino en polvo

3 cds de tahini

3 cds de aciete de oliva





Procedimiento:

Precalentar el horno en 400

Pon a hervir 1 remolacha por aprox. 50 minutos

Hierve agua en otra olla con abundante sal y vierte el arroz salvaje por aprox. 40 minutos

Cortar el zapallo y la zanahoria en cubos pequeños de igual tamaño

Picar la cebolla en cubos medianos

En un bowl, combinar los veg en cubo con el aceite de oliva, za’atar, sumac, sal.

Poner un pedazo de papel parchemnet sobre una bandeja de alumino y regar los vegetales del bowl encima. Asegúrate de verter toda la salsa y de esparcir los veg – que no queden todos amontonados.

Hornea los veg entre 30 a 35 minutos en la bandeja de la mitad del horno.

Cuando esté listo, saca el arroz del agua y pásalo por un colador.

Mezcla el arroz con los vegetales horneados cuando estén listos.

Para el hummus:

Saca la remolacha del agua, pela su cáscara y pícala en cubos.

Vierte los cubos de remolacha en una licuadora con todos los ingredientes del hummus y procesa hasta que quede muy cremoso y sedoso.


Para servir:

Sobre un plato flat, unta el hummus de remolacha y luego coloca el arroz silvestre con vegetales encima.

De último, vierte abundante cilantro y menta sobre el arroz y sirve de inmediato.


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