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  • Paola Reyes

Arroz Jazmín con aromáticos y maíz


Este es un arroz suuuper sencillo y simplemente les comparto la receta para que varíen un poco el arroz de siempre. Es arroz jazmín cocinado con jengibre y ajo, luego le vierto unos maicitos con ghee encima y de último, albahaca.


El arroz jasmín es de grano largo, muy aromático y proviene de Asia: Thailandia, Vietnam, China, etc.


En casa compramos arroz jazmín. Hay varias marcas que me gustan: Mahatma (bastante comercial pero calidad o.k.), Lundberg Family Farms Organic (orgánico y carito pero TOP calidad) y los que vienen directo de Thailandia que tienen en Minimax – que recomiendo si comen mucho arroz en casa porque el precio/calidad/cantidad es el mejor.


¿Cómo saber si es de buena calidad? Mientras más largo y delgado el grano, mejor la calidad. Si los granos están rotos: déjalo ir.


El arroz jasmín se lava MUCHO – como 4 veces. El agua no va a quedar completamente transparente pero el arroz va a estar limpio y libre de almidón asique menos pegajoso. Si quieras a modo sticky rice: entonces solo lávalo 1 vez.


Mi ratio es 1 taza de arroz por 1 ¼ de agua. Asegúrate de sacar toda el agua con la que lavaste el arroz porque esto suma y luego quedas con 1 1/3 taza ….



Ingredientes:

1 taza de arroz

1 ¼ taza de agua

1 cda de jengibre rallado

1 diente de ajo

¼ taza de granos de maíz congelado

2.5 cdts de ghee (o mantequilla)

Sal kosher

Albahaca fresca


Procedimiento:

  1. Lavar el arroz varias veces – aprox 4

  2. En una ollita, sofreír el jengibre y ajo con 1 cdta de ghee, manetquilla o aceite de coco a fuego medio bajo hasta que empiecen a soltar su aroma. NO dejar quemar

  3. Verter el arroz y revolver un par de veces.

  4. Agregar el agua, sal al gusto y tapar.

  5. Dejar a fuego medio bajo por aprox. 15 mins o hasta ver que toda el agua ha sido absorbida.

  6. Cuando el arroz absorbió todo el líquido, apagar el fuego y dejar reposando tapado por un ratito.

  7. Por mientras, en otra ollita, sofreír el maíz con 1.5 cdts de ghee y sal.

  8. Sacar el arroz de la ollita para servir y tirar encima los granos de maíz.

  9. Terminar con pedacitos de hojas de albahaca picadas al momento.


¡Que lo disfrutes!

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