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  • Paola Reyes

Arvejitas Nueva Delhi



Este plato es para esos días que no quieres comer proteína animal pero necesitas algo calientito que te llegue al alma. Es un plato súper reconfortante que puedes comer con un arroz, quinoa, millo o farro si tienes hambre.


También te lo recomiendo para las noches de lluvia. Es una delicia pero trata de comerla temprano para no irte a dormir llena de arvejitas.


Si lo quieres a modo sopita, te lo puedes comer con un pancito y ya.. idealmente sería un naan pero seamos honestas: de dónde vamos a sacar eso: asique mételo tu sourdough.


De topping: algo ácido como estas cebollitas encurtidas le queda demasiado rico.


Cierto: este plato tiene muchas especias – estamos en el blog de La Otra Especia después de todo. Falso que las necesitas todas. Agrega las que tengas en polvo o en semilla y crea tus propios sabores porque la otra especia es la tuya – la que tu agregas!


Asique no te enfrasques en que no tienes coriander en semillas!! Si solo tienes comino, cúrcuma y canela: pues échale esas y echa sin miedo.


De verdad son una delicia – sobre todo si te gusta la comida del norte de India que es donde se comen los curíes espesos como este.


Ingredientes:

  • 1 taza de arvejitas crudas cocinadas en 8 tazas de agua y ¾ cdta de sal

  • 1 cda de ajo rallado

  • 1 cda de jengibre rallado

  • ½ taza de zanahoria en cubitos

  • ½ taza de pimentón rojo o naranja en cubitos

  • ½ taza de cebolla blanca en cubitos

  • 1 taza de kale, espinaca o acelga picada.

  • 3 cds de aceite de coco

  • 1 taza de tomates pelati

  • 1 L de leche de coco

  • Sal y pimienta al gusto


Especias y hierbas:

NOTA: recuerda que debes tostar las especias en semillas y machacarlas antes de agregarlas al sofrito.

  • ½ cdta de coriander en semillas o ¼ en polvo

  • ½ cdta de semillas de mostaza o ¼ en polvo

  • 1 cdta de comino en semillas o ¼ en polvo

  • ¼ cdta de cúrcuma en polvo

  • ¼ cdta de paprika dulce en polvo

  • ¼ cdta de canela en polvo

  • 2 hojas de laurel





Procedimiento:

  1. Lava las arvejas al menos 3 veces

  2. Agrégalas a una olla con el agua y la sal y cocina a fuego medio lento hasta que queden suaves.

  3. En otra olla, agrega el aceite de coco y empieza a sofreír la zanahoria.

  4. Cuando esté suave la zanahoria, agrege la cebolla, el pimentón y la sal.

  5. Cuando los vegetales estén suaves y caramelizados, agregas el ajo y jengibre rallado.

  6. Revuelve y agrega las hojas de laurel y especias en semilla si estás usando algunas.

  7. Revuelve y agrega las arvejas.

  8. Revuelve bien e incorpora los vegetales.

  9. Agrega el tomate pelati y leche de coco.

  10. Revuelve e inmediatamente agrega lel kale y las especias en polvo.

  11. Deja reposar con fuego bien bajo y tapa por 5 minutos.

  12. Revuelve nuevamente y prueba el punto de sal. Arregla si es necesario.

  13. Sirve inmediatamente o porciona y congela.


NOTAS:

A mi me gusta cocinar las arvejitas antes de agregarlas al sofrito por varias razones: no me gusta que los vegetales se desbaraten y no me gusta que se sobre-cocine la leche de coco porque queda muy espesa. Pero si tu quieres hacerlo todo el uno, simplemente sofríe los vegetales y luego agrega las arvejitas crudas y el agua. Cuando estén suaves, agregas el tomate, leche de coco etc, y sigues los pasos 9 a 13.

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