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  • Paola Reyes

Banana Bread Granola



Me encantan las granolas que tienen pedazos más grandecitos y por eso intenté esta varias veces hasta lograr los “clumps” que son deli si te la vas a comer como snack o a modo cereal con leche.


Por si no se habían dado cuenta, soy fan de la mezcla de tahini + banana + sirope de maple. Además, me encanta que mi granola no sea tan dulce asique la banana y el sirope con los endulzantes perfectos para no empalagar.


La avena que usé es de old fashioned rolled oats: avena en copos grandes y enteros que se notan y tienen sabor. Tiene mil nueces, semillas de sésamo que dan un saborcito deli y coco rallado.


Además, el jengibre rallado, la canela y vainilla agregan los sabores que nos hacen sentir en casa – son los sabores abracito.


La puedes modificar a tu gusto: agregando más o menos sirope de maple dependiendo de qué tan dulce te gusten tus granolas. También la puedes hacer sin avena para que sea “grain free” y hasta intercambiando el aceite de oliva por coco.





Ingredientes:

Precalentar el horno en 300

2 tazas de nueces crudas (almendras, pistachos, cashews, nueces etc, puede ser un mix o al menos 2 tipos)

1 taza de avena tipo Old Fashioned Rolled Oats

1/3 tazas de coco rallado sin azúcar

2 cds semillas de linaza enteras

¼ taza de semillas de sésamo

2 cds de aceite de oliva

1/3 taza sirope de maple

¼ taza tahini

½ cdta de vainilla

1 banana madura pequeña

1 ¼ cdta de canela en polvo

½ cdta de jengibre en polvo

Pizca de sal


Procedimiento:

Picar las nueces si están enteras

En un bowl, mezclar las nueces con la avena, el coco, las semillas de linaza y sésamo

En otro bowl, machacar la banana y agregar el aciete de oliva, tahini, sirope de maple, pizca de sal, canela y jengibre en polvo.

Revolver bien y agregar los ingredientes secos.

Revolver muy bien y asegurarse que todos los ingredientes secos estén cubiertos con la mezcla líquida.

Poner la granola sobre una bandeja de hornear con papel parchment en una capa homogénea.

Hornear por 10 minutos y darle la vuelta a la granola que debe parecer una galleta gigante.

Volver a hornear por 10 minutos y luego sacarla para partirla y revolverla un poco.

Hornear por 5 mins más y sacar inmediatamente.

Dejar reposar al menos 20 mins para que se ponga crujiente.

Guardar en un ziplock o tupper – preferible en nevera.


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