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  • Paola Reyes

Shakshuka Verde



En Papaya Planet tenía una shakshuka roja tradicional bien OG que era bastante popular. Luego, a modo novedad, agregué la verde y sorpresivamente la mayoría de la gente se cambió a la verde!!!!


Me acordé de ella en Diciembre, se la hice a mi esposo de desayuno y decidí compartirla por aquí. Hay muchas maneras de hacerla y en el blog les pongo todas.

Lo importante es que tiene coriander y comino: las especias clave de la shak. De vegetales tiene brócoli y kale – además un poquito de yogur para la textura cremosilla – si eres intolerante lo puedes eliminar o agregar un chorrito de leche o queso crema vegan.


Obvio ponle muchas cositas encima: yo puse zaatar y cilantro además de Aleppo pepper que es picantito pero héchale Tajín si quieres.


Un plato perfecto para este fin de semana largo o para cualquier día que quieras algo más llenador . te lo recomiendo con aguacate y pansito sourdough o tortillita 7 granos..


Ah: y que los huevos que sean orgánicos – sin porquerías para agrandar! Porque este 2022 te vas a dar ese lujo baby… el lujo de cuidarte de adentro hacia afuera como te lo mereces.





Ingredientes:

3 – 5 huevos orgánicos de pastoreo

1/3 taza de cebolla blanca picada en cubitos

2 diente de ajo picados

1 taza de Brócoli picado

2 tazas de Kale picado

½ cdta de coriander en polvo

¼ cdta de comino en polvo

2 cds de aceite de oliva + 2 cds en la licuadora

3 cds de yogur

1 a 2 cds de agua

Sal y pimienta al gusto


Para servir: za’atar, picante, sumac, cilantro

Para comer: con pan sourdough, pita, tortilla 7 granos, aguacate


Procedimiento:

  1. Hervir el brócoli picado por unos 5 mins en gua con sal.

  2. En un sartén que tenga tapa, agregar 2 cds de aceite de oliva y sofreír la cebolla, ajo, kale y brócoli con el coriander y comino.

  3. Sofreír a fuego medio por aprox. 6 mins o hasta cuando esté sofrito y suavito con un poquito de color.

  4. Verter tres cuartas partes de los vegetales sofritas en una licuadora con el aceite de oliva, yogurt y agua.

  5. Licuar hasta que quede una salsita gruesa.

  6. Agregar el resto de los vegetales sofritos y revolver todo junto.

  7. Coloca la salsa mezclada en el mismo sartén donde sofreíste los vegetales y crea huecos para los huevos que vas a verter.

  8. Vierte cada huevo en su huequito dentro de la salsa.

  9. Agrega sal y pimienta sobre cada uno.

  10. Con el fuego medio, tapa el sartén y cocina por unos 4 minutos o hasta que la clara del huevo esté cocinada. La yema debería quedar semi líquida.

  11. Saca el sartén del fuego y sirve inmediatamente con za’atar, sumac y cilantro encima (o lo que quieras)

Que los disfrutes!!

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