Si caramelizas la pasta de tomate y agregas otros ingredientes umami como anchoas, tamari y/o parmesano.. prepárate baby… BOMBA - la pasta se convierte en la base de salsas indescriptibles – es difícil adivinar qué llevan - estas salsas son perfectas para caramelizar proteínas y vegetales al horno e incluso al bbq.
Te recomiendo esta receta de berenjenas para acompañar algún plato de sabores más tenues porque la salsa es intensa. También puedes usar estas salsa para otros vegetales como coliflor y hongos.
¡Que lo disfrutes!
Ingredientes:
3 berenjenas grandes
2 cds de pasta de tomate natural sin sabores extra
4 cds de tamari
1 cda de mirin
2 cds de sirope de maple
2 cdts de jengibre rallado
3 dientes de ajo machacado o en pasta
2 cdts aceite de sésamo
Sal kosher
Semillas de ajonjolí tostadas
Cilantro
Opcional: 1 cda de siracha o chilli paste
Procedimiento:
Precalentar horno en 425
Cortar las berenjenas por la mitad y hacer 2 X con el cuchillo, atravesando la carne hasta como por la mitad de la profundidad de la berenjena.
Echar abundante sal a las mitades de berenjena, incluso entre las X.
Meter las berenjenas en un bowl con agua por aprox 20 mins
Por mientras, mezclar la pasta de tomate con el tamari, mirin, sirope de maple, jengibre, aceite de sésamo ajo y picante si vas a usar.
Sacar las berenjenas y botar el agua que debe estar marrón.
Secar bien las berenjenas y poner sobre la bandeja de hornear con papel encerado.
Agregar la salsa encima de las berenjenas y entre las X – la capa de salsa es gruesa.
Meter al horno por aprox 55 a 60 mins en bake en el rack de la mitad.
Sacar del horno y terminar con semillas de ajonjolí tostadas.
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