top of page
  • Paola Reyes

Berenjenas con romesco-ish



Estas berenjeneas están rostizadas con sal, pimienta, aceite de oliva y za’atar: súper sencillo y fácil para que las metas al horno y te olvides de ellas.


La salsa de abajo es un invento entre muhammara y romesco. La muhammara es un dip de pimentón y especias. El romesco es una salsa de tomate y pimentón rostizado con almendras.


El combo es una bombita de sabor y te lo puedes comer deli así mismo o con un pan sordough. También puedes cortar un poco la berenjena y poner pan pita tostado alado para que la gente se sirva a modo picadera.


Es una recetita la inventé justo antes de salir de viaje y lo cenamos viendo tele después de 100 horas de empacar maletas. Así es que siento que es una cenita/snack perfecta.



Ingredientes:

1 berenjena grande cortada por la mitad a lo largo

1.5 cds de aceite de oliva por cada mitad de berenjena

1 cda de za’atar

Sal y pimienta al gusto


Salsa:

1 pimentón rojo grande

¼ taza de nueces tostadas

¼ cdta de sal kosher

Red pepper flakes al gusto

1 diente de ajo

1 cdta de vinagre de manzana

2 cds de aceite de oliva

¼ taza de perejil normal o italiano


Procedimiento:

  1. Precalentar el horno en 500

  2. Meter el pimentón entero y limpio por aprox. 40 minutos o hasta que quede negro.

  3. Por mientras, cortar la berenjena por la mitad a lo largo y hacer X con el cuchillo en la carne.

  4. Llenar la berenjena de sal entre las X y meter en agua por 15 minutos mínimo.

  5. Sacar del agua y secar un poco.

  6. Untar aprox. 1 cda de aceite de oliva en cada mitad de berenjena.

  7. Agregar sal y pimienta al gusto además de ½ cda de za’atar a cada mitad.

  8. Colocar la berenjena boca abajo sobre papel de hornear en una bandeja de hornear.

  9. Sacar el pimentón del horno y meter en un ziplock o en un bowl y tapar el bowl con plástico. Esto crea vapor y la cáscara del pimentón se puede remover fácilmente.

  10. Bajar la temperatura del horno a 375 y meter la berenjena al horno por aprox. 50 minutos.

  11. Mientras la berenjena se cocina, pelar el pimentón y agregarlo a un procesador de alimentos con las nueces, sal, red pepper flakes, ajo, vinagre, perejil y aceite de oliva.

  12. Procesar hasta que se cree una salsa espesa y cremosa homogénea.

  13. Untar la salsa sobre un plato y colocar la berenjena boca arriba encima.

  14. Servir con más perejil y aceite de oliva inmediatamente.


Para dejar la berenjena lista y servirla en un evento: puedes tener todo preparado y solo re-calentar la berenjena 5 minutos a 500. La salsa se come a temperatura ambiente.





68 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page