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  • Paola Reyes

Buckwheat GF Muffins



Esta receta está basada en una receta de Gabriela Palatchi porque es perfecta y deli y porque hornear es súper difícil para mi.


Como siempre, mis dulces no tienen azúcar refinada y en el caso de estos muffins tampoco tienen harina de trigo por lo que son GF - para mi gente con intolerancias


Yo hago estos muffins con mis boys y como a uno le gustan los blueberries y al otro, la banana: me toca dividir la masa y que cada uno le agregue su fruta.


POR CIERTO: tmb les puedes poner nueces o/y chocolate.


Yo los hice para el desayuno del día que viajaba porque el vuelo de PTY salía a las 8 am y mis hijos iban a tener mega hambre! Llevé un par y el resto pal congelador la receta estará en el blog mañana porque estoy de viaje y no tengo tiempo ni de pensar


Ingredientes:

1 taza (apretada) de harina de almendras

1 1/3 taza de harina de buckwheat

2.5 cdts de baking powder

Una pizca de sal kosher

1/3 taza de aceite de coco

2 huevos

¾ taza sirope de maple

¾ taza de leche vegana

Frutas: 2 tazas de blueberries congeladas o frescas o 2 bananos en cubitos o 1 taza de bb y 1 banano en cubitos

Mantequilla, spray de ghee o papelitos de muffins

Opcional: cascara de 2 limones amarillos

Opcional: semillas de hemp o linaza para decorar.


Procedimiento:

  1. Pre-calienta el horno en 400 – usa convention bake si tienes.

  2. En un bowl grande, mezcla todos los ingredientes secos: harina de almendras, de buckwheat, baking powder y sal.

  3. En otro bowl, mezcla todos los ingredientes líquidos: aceite de coco, huevo, sirope y leche.

  4. Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla con una espátula lentamente: NO sobre mezclar.

  5. De último, agrega los blueberries.

  6. Si vas a hacer dos sabores, divide la masa en 2 y agrega 1 taza de blueberries a una mitad y 1 banano en cubitos a la otra mitad.

  7. Engrasa los moldes de muffins o coloca papelitos de muffins.

  8. Vierte la masa en los moldes de muffins y decora con las semillas encima.

  9. Mete al horno en la parrilla del centro por aprox. 15 minutos.



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