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  • Paola Reyes

Caldo de Vegetales


Esta es una base primordial de la cocina que es mejor hacer en casa que comprar hecha porque tienen demasiado sodio, a veces tienen MSG y a veces inlcuso no saben a nada.


El caldo vegetal sirve para todo:

para sopas

como base para cremas

para risottos

para salsas

para granos y leguminosas


Esta receta es súper fácil, súper útil y llena de sabor. Yo le pongo las hierbas que encuentro en casa + los restos de vegetales cortados + especias + HONGOS SECOS! Estos son los que realmente le dan el sabor que necesita para que hasta te lo puedas tomar así mismo.


Tu no tienes que seguir esta receta al pie de la letra pero sí te recomiendo ponerle, hongos secos, comino, cúrcuma, apio, zanahoria y cebolla – estos ingredientes son los que más sabor aportan a un caldo.


OJO: yo pongo las hierbas frescas en lo que se llama “bouquet garni” porque no quiero que las hierbas se desatrampen ni estén hirviendo por más de 40 mins… se pueden poner amargas. Pero esto no es indispensable.



Los que yo usé:

Hierbas frescas: cilantro, perejil, culantro, hoja de apio

Hierbas secas: orégano, hojas de laurel, tomillo

Especias en semillas tostadas: comino, coriander, cellery sedes

Especias en polvo: cúrcuma, ajo en polvo

Vegetales: Hinojo, apio, tronco de brócoli, zanahoria, cebolla

Bomba: hongos secos


Hervir por aprox 1 hora: max 40 mins con el bouquet y mínimo 30 mins para los hongos.

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