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  • Paola Reyes

Canelini saladini




... o ensalada tibia de frijoles canelini con kale, petit pois y shalotas.

Inicialmente quería hacer esta ensalada con orzo – por si no sabes: orzo es una pasta en forma de arroz. PERO, ese día no quise comer harina de trigo asique decidí cambiar mi idea y la verdad es que quedo DELI.


La moraleja de esta historia es que: puedes cambiar el frijol canelini por orzo, cous-cous israelí, farro o garbanzos. Con todo eso queda deliciosa asique no te tienes que limiar a canelinis.


La ensalada es tibia porque tiene shalotas sofritas, petit pois hervido y luego kale crudo masajeado. Además, lleva menta y perejil italiano para frescura – limón y su ralladura para acidez y almendras porque me dio la gana! Buahahaha.. mentira pero si agregar crunch y le combinan belleza.


Si quieres, puedes agregar feta en vez de almendras – este switch funciona perfecto con el orzo por ejemplo y resulta como en una pasta salad diferente y bien verde.


Como quieras.. métele tu toque personal, tu magia..


Ingredientes:

1 ¼ taza de frijoles canelini cocinados AL DENTE

2 tazas de kale picado y masajeado

¾ tazas petit pois hervido

¾ taza shalotas picadas

1 cdta ajo rallado

2 cds aceite de oliva

2 cds zumo de limón amarillo

Cásacara de 1 limón

3 cds de perejil italiano picado

3 cds de menta picada

¼ taza de almendras fileteadas tostadas

Sal y pimienta al gusto





Procedimiento:

NOTA: Para cocinar los canelini al dente, lo mejor es dejarlos en remojo la noche antes con abundate sal. Luego botar el agua y ponerlos a hervir en agua nueva con sal y 1 cdta de baking soda. Toma aprox 25 mins para que queden al dente. Con ¾ taza de frijoles crudos, logras más de 1 taza de frijoles cocinados. Si no los dejaste en remojo, simplemente ponlos a hervir con agua, sal y baking soda por aprox. 1 hora o hasta que queden al dente.

  1. En un sartén, vierte el aceite de oliva y sofríe las shalotas picadas con el ajo a fuego lento para que se caramelicen. Agrega sal y pimienta al gusto.

  2. En un bowl, mezcla los frijoles con el kale y los petit pois.

  3. Agrega las shalotas caramelizadas al bowl.

  4. Agrega el zumo y ralladura de limón, el perejil y la menta.

  5. Revuelve y prueba el punto de sal.

  6. Termina con un chorrito de aceite de oliva y las almendras tostadas.

  7. Sirve inmediatamente.


NOTA 2: No agregues las almendras hasta que vayas a servir oara que no se aguen.


Enjoy!!!

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