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  • Paola Reyes

Celeriac con pesto-ish




El celeriac es el bulbo o raíz del apio. Es súper sabroso y tiene una textura única. En Eurpe se come muchísimo durante el invierno y a mi me encanta!! Se la compro a Madre Tierra porque son los únicos que no la botan y la comercializan.


100% recomendada para sopas, pepitas de celeriac en el air fryer o ristizados como esa esta receta!!


Ingredientes:

2 cabezas de celeriac

1 cda de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto


Salista semi pesto:

1 cdta de ajo machacado

3 cds de aceite de oliva

2 cds de albahaca picada

4 cds de perejil picado

3 cds de queso parmesano rallado

2 cdts de zumo de limón amarillo

3 cds de anchoas picadas

Sal al gusto




Procedimiento:

  1. Precalentar el horno en 350

  2. Pela bien el celeriac para remover toda la cáscara y las mini raíces.

  3. Rebana con una mandolina o a mano con el cuchillo pero asegúrate que todas las rebanadas sean del mismo grosor.

  4. En un bowl, mezcla las rebanadas de celeriac con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. OJO: Puedes agregar un poquito más de aceite de oliva si tus cabezas de celeriac era muy grandes pero trata de no hundir las rebanadas porque la salsa es de aceite y no quieres que el vegetal esté aceitoso también.

  5. Forra una bandeja de hornear con papel de horno y coloca las rebanadas una por una evitando que se tapen unas con otras.

  6. Hornear por 25 a 30 mins.

  7. OJO: si tu horno solo tiene una fuente de calor, debes sacar la bandeja a los 15 minutos y voltear todas tus rebanadas de celeriac para que se doren por ambos lados.

  8. Mientras horneas las rebanadas prepara la salsa.

  9. Si estás trabajando con un mortero: machaca una ajo, agrega zumo de limón, agrega anchoas y aceite de oliva y vuelve a machacar. De ahí en adelante debes tener una pasta y le vas agregando el queso. Por último la albahaca y perejil picados. Prueba el punto de sal y ajusta.

  10. Si usas una licuadora o procesador: agregar todos los ingredientes y listo.

  11. Sirve las rebanadas de celeriac calientes y ponle la salsita pesto encima.

Enjoy

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