Esta receta es para mi gente lactose free y si no eres lactose free: inténtala igual!!
Nunca fui fan de los platos mega cremosos con un montón de queso derretido encima – tal vez mi paladar me comunicaba lo que el resto de mi cuerpo gritaba cada vez que comía algo así: esto no para ti!
No es que los lácteos y yo no podamos convivir pero la crema de leche es mi enemigo no. 1. Me cae FATAL. El problema es que crecí comiendo algunos platos que llevaban crema de leche y ahora son parte de mi ADN.
En mi casa y la de mi abueli siempre hacían “chicken á la King” y yo amaba comerlo con arroz blanco. A veces le ponían zanahoria y petit pois, a veces espárragos y hasta brócoli. A veces lo hacían con hongos de lata y no lo dudes: cubito Maggi!! SOS
Hace unos días me acordé de su existencia y de que en verdad verdad: lo extraño y me trae memorias muy lindas. Asique decidí hacerlo SIN CREMA de LECHE y full natural.
Hice una crema de pepitas de marañón (cashews) y no saben lo cremoso y deli que quedó. Si no comes pollo, agrega más hongos y listo! También queda deli para una pasta si las pastas cremosas son lo tuyo.
Ponle tu toque personal con otros veggies o hazlo igualito a este – el punto es que está deli y estoy felíz que pude recrear algo de mi infancia sin ingredientes que me hacen daño.
Ingredientes:
1/3 taza de pepitas de marañón
4 cds de leche de pepitas de marañón o de cualquiera otra nuez
2 cds de aceite de oliva
1 cebolla pequeña o 1/3 taza picada
3 dientes de ajo picados
1 paquete de hongos oyster o crimini
8 espárragos cortados en pedazos meadianos
2.5 Tazas de cubos de pechuga de pollo de pastoreo deshuesada
¼ cdta de orégano seco
¼ cdta de tomillo seco
¼ cdta de tarragón seco
Sal y pimienta al gusto
½ taza de caldo de pollo o vegetal
4 cds de perejil italiano picado
Procedimiento:
Marina el pollo: Agrega sal, pimienta, orégano, tomillo y tarrgaón a los cubos de pollo y déjalos marinando mientras haces el resto.
Prepara la crema de pepitas de marañón: Deja las pepitas en agua al menos 3 horas. Sácalas del agua y mételas en la licuadora con las 4 cds de leche vegana. Licúa o procesa hasta crear una crema homogénea.
En un sartén grande agrega el aceite de oliva y sofríe a fuego bajo las cebollas en cubitos.
Luego agrega el ajo y los hongos.
Sofríe por aprox 2 minutos y agrega el pollo.
Sube el fuego y sofríe todo mezclando constantemente por aprox. 3 mins.
Agrega los espárragos, 2 c ds de perejil picado y revuleve un poquito.
Inmediatamente agrega el caldo de pollo o vegetal y la crema de pepitas de marañón.
Revuelve 2 minutos más y apaga el fuego.
Para servir, agrega el resto del perejil italiano encima.
Sirve con arroz o quinoa.
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