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  • Paola Reyes

Chicken á la King (Pollito y crema vegana)




Esta receta es para mi gente lactose free y si no eres lactose free: inténtala igual!!


Nunca fui fan de los platos mega cremosos con un montón de queso derretido encima – tal vez mi paladar me comunicaba lo que el resto de mi cuerpo gritaba cada vez que comía algo así: esto no para ti!


No es que los lácteos y yo no podamos convivir pero la crema de leche es mi enemigo no. 1. Me cae FATAL. El problema es que crecí comiendo algunos platos que llevaban crema de leche y ahora son parte de mi ADN.


En mi casa y la de mi abueli siempre hacían “chicken á la King” y yo amaba comerlo con arroz blanco. A veces le ponían zanahoria y petit pois, a veces espárragos y hasta brócoli. A veces lo hacían con hongos de lata y no lo dudes: cubito Maggi!! SOS


Hace unos días me acordé de su existencia y de que en verdad verdad: lo extraño y me trae memorias muy lindas. Asique decidí hacerlo SIN CREMA de LECHE y full natural.


Hice una crema de pepitas de marañón (cashews) y no saben lo cremoso y deli que quedó. Si no comes pollo, agrega más hongos y listo! También queda deli para una pasta si las pastas cremosas son lo tuyo.


Ponle tu toque personal con otros veggies o hazlo igualito a este – el punto es que está deli y estoy felíz que pude recrear algo de mi infancia sin ingredientes que me hacen daño.





Ingredientes:

1/3 taza de pepitas de marañón

4 cds de leche de pepitas de marañón o de cualquiera otra nuez

2 cds de aceite de oliva

1 cebolla pequeña o 1/3 taza picada

3 dientes de ajo picados

1 paquete de hongos oyster o crimini

8 espárragos cortados en pedazos meadianos

2.5 Tazas de cubos de pechuga de pollo de pastoreo deshuesada

¼ cdta de orégano seco

¼ cdta de tomillo seco

¼ cdta de tarragón seco

Sal y pimienta al gusto

½ taza de caldo de pollo o vegetal

4 cds de perejil italiano picado


Procedimiento:

  1. Marina el pollo: Agrega sal, pimienta, orégano, tomillo y tarrgaón a los cubos de pollo y déjalos marinando mientras haces el resto.

  2. Prepara la crema de pepitas de marañón: Deja las pepitas en agua al menos 3 horas. Sácalas del agua y mételas en la licuadora con las 4 cds de leche vegana. Licúa o procesa hasta crear una crema homogénea.

  3. En un sartén grande agrega el aceite de oliva y sofríe a fuego bajo las cebollas en cubitos.

  4. Luego agrega el ajo y los hongos.

  5. Sofríe por aprox 2 minutos y agrega el pollo.

  6. Sube el fuego y sofríe todo mezclando constantemente por aprox. 3 mins.

  7. Agrega los espárragos, 2 c ds de perejil picado y revuleve un poquito.

  8. Inmediatamente agrega el caldo de pollo o vegetal y la crema de pepitas de marañón.

  9. Revuelve 2 minutos más y apaga el fuego.

  10. Para servir, agrega el resto del perejil italiano encima.

  11. Sirve con arroz o quinoa.

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