Chilli sin carne vegano

Vamos a empezar con el primer sofrito de la tabla de sofritos

– posiblemente mi favorito: el mexicano. Y cómo no hacerlo con frijoles a modo chili vegano.

Este plato te lo puedes comer solito como un bowl con arroz, aguacate, craime fresh y cilantro o lo puedes servir como acompañamiento en tu almuerzo.

Recuerda dejar los frijoles y porotos en agua por 1 noche antes de cocinarlos y luego hervirlos con sal. Los frijoles cocinados que te sobren, los puedes congelar.

Este chilli sin carne vegano rinde para 6 como acompañamiento o para 4 como bowl con arrox.

Ingredientes:

Sofrito:

1 cebolla pequeña o ½ taza picadita en cubos

4 a 5 dientes de ajo picaditos

¾ taza de pimentón rojo o amarillo en cubitos

5 tomates perita en cubitos

¼ taza de cilantro picado

1.5 cdta de comino en polvo

1.5 cdta paprika

1.5 cdts orégano seco

2 hojas de laurel

½ cdta canela en polvo

Pizca de red pepper flakes o picante al gusto

Frijoles:

2 tazas de frijoles negros cocinados con sal

1 taza de frijoles estilo porotos o red kidney beans cocinados con sal

Procedimiento:

1. Picar todos los vegetales

2. En un sartén agregar 2 cds de aceite de oliva y empezar por sofreír la cebolla.

3. Cuando la cebolla esté transparente y apenas empezando a dorarse, agregar el pimentón.

4. Revolver 2 minutos y agregar el ajo.

5. Revolver 2 minutos y agregar el tomate en cubitos y revolver por 2 minutos.

6. Agregar todas las especias, revolver, baja el fuego a medio bajo y tapar por aprox 5 minutos.

7. Abrir la tapa, agregar el cilantro y revolver nuevamente y agregar los frijoles y porotos precocinados.

8. Revolver, cerrar la tapa nuevamente y cocinar por otros 15 minutos.

9. Servir con arroz, crema, agauacate y/o cilantro.