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  • Paola Reyes

Coliflor Rojo

Updated: Jan 31, 2021


¿A quién no le gusta el coliflor al horno?

La moda llegó hace unos 5 años pero no ha desaparecido y cada día es más mainstream – en casa lo hacemos muchísimo para cenar pero esta receta sirve hasta para brunch. Es muy rica y CERO estresante!!


Esta vez lo hice menos quemado y más blando pero si te gusta caramelizado y quemadito, solo debes agregar calor después de que lo horneas - puede subir la temperatura a 425 en bake o puedes cambiar a broil y lo subes al rack de arriba – dependiendo de tu gusto y de tu horno, esta última parte puede demorar entre 5 y 15 mins. ¡Debes revisar tu coliflor para que no se te queme!


Esta vez también hice 2 coliflores porque éramos 8 comensales pero puedes hacer solo 1 coliflor y la mitad de la salsa - aunque si te gustan los sabores intensos y el coliflor es muy grande, se la puedes poner casi toda.

Ingredientes:

2 coliflores cortados en 4


Salsa:

1 cda de paprika ahumada o dulce

1.5 cdtas de semillas de comino

1 cda de orégano seco

4 dientes de ajo machacados

2 cdtas de sal kosher + sal para servir

Jugo de ½ limón amarillo

1 cda de maple syrup o miel

Pimienta al gusto

½ taza de aceite de oliva


Servir:

200 g yogurt griego

1/3 taza de cilantro con parte de los tallos


Procedimiento:

  1. Precalienta el horno en 350 g

  2. Corta el coliflor en 4 si es grande o por la mitad si es pequeño

  3. Machaca los ajos y agrégale todos los ingredientes (no es necesario per-tostar las especias)

  4. Úntale la saliste al coliflor entre los tallos

  5. Agrega aceite de oliva al bowl de la salsa y riégalo encima de los pedazos de coliflor

  6. Agrega sal y pimienta al gusto

  7. Hornea en bake x 50 mins

  8. Saca del horno y déjalo reposar por unos minutos

  9. Mientras reposa, riega yogurt griego en un plato y agrega sal, pimienta y aceite de olvia

  10. Coloca los pedazos de coliflor encima del yogur

  11. Riega el cilantro encima - mientras más, mejor


Algunos temas extras:

- Esta receta rinde para 6 (plato fuerte) a 10 personas (acompañamiento) - puedes reducirla a la mitad para plato fuerte de 2 personas o acompañamiento de 4.

- Normalmente tuesto las especias en semilla - esta vez no lo hice porque el calor del horno saca sus aceites esenciales.


QUE LO DISFRUTES!!!

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