¿A quién no le gusta el coliflor al horno?
La moda llegó hace unos 5 años pero no ha desaparecido y cada día es más mainstream – en casa lo hacemos muchísimo para cenar pero esta receta sirve hasta para brunch. Es muy rica y CERO estresante!!
Esta vez lo hice menos quemado y más blando pero si te gusta caramelizado y quemadito, solo debes agregar calor después de que lo horneas - puede subir la temperatura a 425 en bake o puedes cambiar a broil y lo subes al rack de arriba – dependiendo de tu gusto y de tu horno, esta última parte puede demorar entre 5 y 15 mins. ¡Debes revisar tu coliflor para que no se te queme!
Esta vez también hice 2 coliflores porque éramos 8 comensales pero puedes hacer solo 1 coliflor y la mitad de la salsa - aunque si te gustan los sabores intensos y el coliflor es muy grande, se la puedes poner casi toda.
Ingredientes:
2 coliflores cortados en 4
Salsa:
1 cda de paprika ahumada o dulce
1.5 cdtas de semillas de comino
1 cda de orégano seco
4 dientes de ajo machacados
2 cdtas de sal kosher + sal para servir
Jugo de ½ limón amarillo
1 cda de maple syrup o miel
Pimienta al gusto
½ taza de aceite de oliva
Servir:
200 g yogurt griego
1/3 taza de cilantro con parte de los tallos
Procedimiento:
Precalienta el horno en 350 g
Corta el coliflor en 4 si es grande o por la mitad si es pequeño
Machaca los ajos y agrégale todos los ingredientes (no es necesario per-tostar las especias)
Úntale la saliste al coliflor entre los tallos
Agrega aceite de oliva al bowl de la salsa y riégalo encima de los pedazos de coliflor
Agrega sal y pimienta al gusto
Hornea en bake x 50 mins
Saca del horno y déjalo reposar por unos minutos
Mientras reposa, riega yogurt griego en un plato y agrega sal, pimienta y aceite de olvia
Coloca los pedazos de coliflor encima del yogur
Riega el cilantro encima - mientras más, mejor
Algunos temas extras:
- Esta receta rinde para 6 (plato fuerte) a 10 personas (acompañamiento) - puedes reducirla a la mitad para plato fuerte de 2 personas o acompañamiento de 4.
- Normalmente tuesto las especias en semilla - esta vez no lo hice porque el calor del horno saca sus aceites esenciales.
QUE LO DISFRUTES!!!