Esta crema es un ejemplo del sabor y la profundidad que le puede aportar la magia del Nutritional Yeast a tu comida -sobre todo cuando es vegana como esta cremita de coliflor morado que no tiene caldo – sino agua!
Es un plato súper fácil que puedes hacer para cenar cualquier noche en tu casa – satisface, tiene mucho sabor y es mega saludable.
OJO:
No es necesario hacerla con coliflor ni papa ni cebolla morada – puedes hacerlo con todo blanco y va a saber igual de delicioso!!
Tampoco es necesario ponerle tantos toppings aunque sí te recomiendo el toque de picante de los red pepper flakes y unos pedacitos de coliflor rostizado para tener diferentes texturas – Para el toque acidito yo le puse limón preservado pero tu le puedes poner un poquito de sal y unas gotitas de limón por ejemplo – el cilantro le da mucha frescura pero también puedes usar albahaca.
Si no tienes tiempo de rostizar el coli, puede simplemente echar todos los ingredientes en tu olla y hervir. Tendrá menos sabores complejos pero funciona y queda rico.
Es un plato bastante “forgiving” – lo importante es el comino y el nutritional yeast para darle sabor!!
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor (aprox. 650g)
1 papa mediana (aprox. 150 g)
2 dientes de ajo
3 cds de aceite de oliva + 2 cdas para rostizar
½ taza de cebolla picada
½ cdta de comino
½ cdta de tomillo seco
2 cds nutritional yeast
2 tazas de agua + 1/3 al final
Sal y pimienta
Toppings (ejemplos):
Cilantro
Aceite de oliva
Red pepper flakes
Algo acidito
¼ de la cabez de coliflor rostizada en pedacitos
Procedimiento:
1. Precalienta el horno en 375
2. Corta la cabeza de coliflor en 8 pedazos iguales y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva
3. Hornea el coliflor por 30 mins
4. Mientras tanto, pica la cebolla y la papa.
5. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana y sofríe la cebolla y papa. Agrega sal y pimienta.
6. Agrega el tomillo y comino
7. Revuelve hasta que las papas se noten doraditas y la cebolla caramelizada
8. Saca el coliflor del horno y agrega aprox. ¾ del total a la olla. El resto lo reservas para poner de topping.
9. Agrega el agua y el nutritional yeast.
10. Deja hervir tapado por aprox 20 mins y luego deja enfriar un poco.
11. Vierte todo en la licuadora hasta que quede cremosa.
12. Agrega 1/3 taza de agua adicional a la licuadora y vuelve a mezclar o re calienta en la estufa.
13. Sirve inmediatamente y ponle los toppings que quieras
