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  • Paola Reyes

Crema de petit pois y coliflor



Esta es l segunda receta con petit pois esta semana asique si no te gustan los famosos guisantes – sorry – pero en verdad a mi me encantan.


Esta cremita la hago desde hace muchos muchos años – desde que tengo 26 años maso – creo que en algún momento la saqué de un blog pero ya ni me acuerdo. No me aburro de ella porque las especias la hacen muy rica y siempre le agrego algún otro veg. Si quieres más sabor, puedes agregar un poco de nutritional yeast o hacerla con caldo de huesos o de vegetales en vez de agua.


Usualmente la hago con papas pero como estaba en détox y no podía comer papa, la hice con coliflor. El coliflor es buenísimo sustituto de la papa para lograr cremosidad pero tienes que dejar que la crema se espese un poco.


Es una cremita muy fácil que haces en 35 minutos! De topping te recomiendo cebollas caramelizadas o unos honguitos sofritos.


Ingredientes:

3 tazas de agua

1 taza de petit pois congelados

2 tazas de coliflor picado (aprox. ½ coliflor)

½ cebolla blanca o 1/2 taza de puerro picado

1 cda de jengibre rallado

1 cda de ajo picado

1/2 cdta de sal kosher

1 cdta de coriander en semillas o ¾ en polvo

2 cdts de comino en polvo

1 cda de aceite de coco / de oliva o aguacate (yo usé coco)





Procedimiento:

  1. En una olla mediana, hierve agua y agrega el petit pois y el coliflor con ¼ cdta de sal.

  2. Hierve por aprox 15 mins. Quieres que el coliflor se suavice bastante y se esté empezando a deshacer.

  3. En un sartén, vierte el aceite de coco y sofríe las cebollas con el coriander, comino y ¼ cdta de sal a fuego medio.

  4. Cuando las cebollas estén transparente y débiles, agrega el jengibre y el ajo.

  5. Revuelve y sofríe hasta que la cebolla agarre color.

  6. En una licuadora, vierte el mix de cebollas y el agua con los vegetales.

  7. Licúa hasta que te resulte una crema líquida y sedosa.

  8. Vierte la crema en la olla y cocina por aprox 20 minutos más. En este tiempo, la crema debe espesarse un poco y los sabores se deben intensificar. Es un paso importante.

  9. Prueba el punto de sal y agrega si lo sientes necesario.

  10. Sirve con un chorrito de aceite de oliva y hojas de cilantro.


TIP: esta cremita combina delicioso con toppings como cebolla caramelizada u hongos sofritos con ajo y aceite de oliva.

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