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  • Paola Reyes

Crema vegana de brócoli

Una crema fácil, rica y nutritiva para cualquier cena en días de semana.



Ya sé que todo el mundo sabe hacer una crema de brócoli sin lácteos. Lo que no todo el mundo sabe y quiero compartir es que el brócoli para la crema se hierve 4 minutos. Sí, 4 minutos es el tiempo perfecto para que tu brócoli se desbarate en la licuadora pero tenga un color verde vibrante, no pierda nutrientes y sepa rico.


Como mencioné en el post de los brócolis, si dejas el broco en agua hirviendo por mucho tiempo se torna amargo y ácido – un sabor rarísimo además de que el color cambia a verde marrón – nada apetecible.


Asique, esta crema para una cena cualquiera, lleva brocos hervidos por 4 minutos e inmediatamente licuados. Además lleva papas para cremosidad, nutritional yeast, cebollas semi-caramelizadas, ajos y zucchini sofritos.


Ingredientes:

3 a 4 tazas de agua (si te gusta espesita usa 3)

2 papitas en cubos ( aprox. 1 taza)

2 dientes de ajo

2 zucchinis

1 cabeza de broco mediana

1 cda de aceite de oliva

1 cda de nutritional yeast

Sal y pimienta


Toppings: aceite de oliva, cilantro, albahaca o menta picada, lentejas crunchy, semillas o almendras y red pepper flakes.



Proceso:

1. Pica la papa y ponla a hervir en el agua con sal por aprox. 20 mins

2. Separa los cogollos del broco, pela el tronco y pícalo para usar.

3. Pica la cebolla, ajo y zucchinis

4. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio alto y vierte las cebollas.

5. Revuelve constantemente y cocina hasta que los pedazos de cebolla se empiecen a dorar en las puntas.

6. Vierte el ajo y zucchinis y cocina revoviendo por 3 minutos.

7. Agrega los vegetales del sartén al agua con papas y deja hervir por 2 minutos .

8. Agrega el brócoli y deja hervir por 4 minutos.

9. Vierte todo en la licuadora hasta que quede una crema homogénea.

10. Regresa la crema a la olla, agrega el nutritional yeast y cocina 3 minutos más.

11. Retira del fuego, sirve y agrega toppings.


Enjoy!

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