Una crema fácil, rica y nutritiva para cualquier cena en días de semana.
Ya sé que todo el mundo sabe hacer una crema de brócoli sin lácteos. Lo que no todo el mundo sabe y quiero compartir es que el brócoli para la crema se hierve 4 minutos. Sí, 4 minutos es el tiempo perfecto para que tu brócoli se desbarate en la licuadora pero tenga un color verde vibrante, no pierda nutrientes y sepa rico.
Como mencioné en el post de los brócolis, si dejas el broco en agua hirviendo por mucho tiempo se torna amargo y ácido – un sabor rarísimo además de que el color cambia a verde marrón – nada apetecible.
Asique, esta crema para una cena cualquiera, lleva brocos hervidos por 4 minutos e inmediatamente licuados. Además lleva papas para cremosidad, nutritional yeast, cebollas semi-caramelizadas, ajos y zucchini sofritos.
Ingredientes:
3 a 4 tazas de agua (si te gusta espesita usa 3)
2 papitas en cubos ( aprox. 1 taza)
2 dientes de ajo
2 zucchinis
1 cabeza de broco mediana
1 cda de aceite de oliva
1 cda de nutritional yeast
Sal y pimienta
Toppings: aceite de oliva, cilantro, albahaca o menta picada, lentejas crunchy, semillas o almendras y red pepper flakes.
Proceso:
1. Pica la papa y ponla a hervir en el agua con sal por aprox. 20 mins
2. Separa los cogollos del broco, pela el tronco y pícalo para usar.
3. Pica la cebolla, ajo y zucchinis
4. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio alto y vierte las cebollas.
5. Revuelve constantemente y cocina hasta que los pedazos de cebolla se empiecen a dorar en las puntas.
6. Vierte el ajo y zucchinis y cocina revoviendo por 3 minutos.
7. Agrega los vegetales del sartén al agua con papas y deja hervir por 2 minutos .
8. Agrega el brócoli y deja hervir por 4 minutos.
9. Vierte todo en la licuadora hasta que quede una crema homogénea.
10. Regresa la crema a la olla, agrega el nutritional yeast y cocina 3 minutos más.
11. Retira del fuego, sirve y agrega toppings.
Enjoy!