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  • Paola Reyes

Curry Thai de leche de coco y maní




Amo el curry Thai: verde y rojo! En mi blog está la receta de la pasta de curry verde que es un mix de muchas especias, hierbas y aromáticos.


Pero a veces quiero curry sin tener que hacer MIL cosas entonces hago curry de leche de coco y maní: mucho menos trabajo y mucho más flexible PERO igual de rico!!!


Por ejemplo: yo tenía maní fresco de @madretierra pero puedes usar peanut butter o almond butter SIN azúcar agregada.


Si no tienes fish sauce: usa Tamari! Y la cúrcuma puede ser en polvo! Eso sí: no elimines ningún ingrediente para que le de el sabor Thai real.


Si no quieres usar fideos de arroz, usa arroz o quinoa. Y para la proteína: pollo, pez, camarones o tofu.


Aventúrate a hacer este plato que te prometo que te va a gustar!! Además vas a aprender muchísimo sobre cocinar Thai!! Yo aprendí viviendo en Bangkok gracias a la señora que me cocinaba abajo del edif - en la calle - comía todos los días en su puestito algún día regresaré a visitarla.


Ingredientes:

½ cdta de sal (o más al gusto)

½ paquete de rice noodles

1 taza de zanahoria en cubos pequeños

1 taza de shalotas picadas

1 lata de leche de coco

1 pechuga de pollo deshuesada estilo mariposa o 2 pechugas sencillas

2 cdtas de cúrcuma rallada (o 1 en polvo)

2 cdts de jengibre rallado

2 cdta de ajo machacado

3 cds de fish suace (o Tamari)

3 cds de aceite de coco

1 cdta de aceite de sésamo

1 cda de zumo de limón verde

4 cds de maní triturado o 3 cds de mantequilla de maní sin azúcar agregada

Cilantro y albahaca (abundante)

Repollo morado


Versión vegetariana: reemplaza el pollo por tofu firme o extra firma y edamame. Reemplaza el fish sauce por Tamari.





Procedimiento:

  1. Cortar las pechugas de pollo en cubos.

  2. En un bowl, mezclar el pollo con la sal, pimienta al gusto, 1 cda de fish sauce, 1 cdts de cúrcuma rallada o ½ en polvo, 1 cdta de jengibre rallado y 1 cdta de ajo machacado.

  3. Meter el pollo a la nevera y marinar al menos 30 mins.

  4. Por mientras, hacer el curry: en un bowl, mezclar la leche de coco con el zumo de limón, 2 cds de fish sauce, maní triturado o mantequilla de maní, 1 cdta de jengibre rallado, 1 cdta de ajo machacado y 1 cdta de cúrcuma rallada o ½ cdta en polvo.

  5. En un sartén a fuego medio, agregar el aceite de coco y sofreír la zanahoria en cubos.

  6. Cuando están un poco suaves, agregar las shalotas y sal al gusto.

  7. Cuando las shalotas están transparentes, agregar el pollo marinado y su marinada. Revolver para que se cocinen los cubos de pollo.

  8. Una vez los cubos de pollo estén casi cocinados, al menos por fuera, agregar la leche de coco.

  9. Dejar cocinar con tapa por unos 3 a 5 minutos y luego revolver y agregar el aceite de sésamo.

  10. Para los fideos de arroz: hervir abundante agua con sal hasta el punto que tenga mucho ebullición. Aparte, en un bowl, verter agua fría con hielo y tenerla alado de la estufa. Apagar el fuego del agua hirviendo y verter los fideos. Revolver un poco y sacar a los 3 minutos. Transferir los fideos de la olla al agua fría para frenar la cocción.

  11. OJO: es importante probar el fideo antes de sacarlo pero recuerda que el fideo se pone aguada en cuestión de segundos así es que quieres empezar a sacarlos del agua caliente apenas esté al dente.

  12. El curry se sirve caliente sobre los fideos con más maní encima. El repollo morado, albahaca y cilantro se pone los lados de los fideos.

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