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  • Paola Reyes

Dip de zucchini rostizado




Fácil, deli y natural: un dip perfecto para la playa servido a temperatura ambiente o frío con galletitas o mini pan pitas. También es perfecto a modo picada antes de la cena y lo sirves tibio.


El dip tiene muchísimo sabor por las especias: comino y coriander. Si no eres amante del cilantro, cambia el cilantro por perejil italiano y si no encuentras coriander, agregar un poco más de comino y listo.


Es un dip que puedes personalizar – el concepto es básico: rostiza los zuchinis, agrega nueces doradas, tahini y especias – con eso ya tienes algo delicioso.


Ingredientes:

4 zucchinis pequeños o 2 grandes

¼ taza tahini

2 cds aceite de oliva

½ cdta jugo de limón amarillo

1 diente de ajo

1 cdta comino en polvo

½ cdta coriander en polvo

¾ taza cilantro semi picado

1/3 cdta de sal kosher

¼ taza cashews o nueces





Procedimiento:

  1. Precalentar el horno en 450

  2. Colocar los zuchinis enteros en el horno y rostizar por 45 mins.

  3. Sacar los zuchinis y cortarle ambos rabos.

  4. Picar un poco el cilantro con todo y ramitas (solo remover las raíces).

  5. Tostar un poco los cashews o nueces.

  6. Meter todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.

  7. Procesar hasta que resulte en una mezcla homogénea y sedosa.

  8. Servir en un bowl con aceite de oliva, za’atar y granada.

  9. Combina con tostaditas de pan, sourdough y pan pita.

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