Esta ensalada es una bombita de sabor – perfecta para cuando no sabes ni qué vegetales quieres y solo sabes que te quieres llenar pero comer natural.
Ingredientes:
Mezclum o mix de kale con arúgula, baby spinch etc – yo usé el mix de Hippie Greens
1 taza de camote en cubos
2 cds de semillas de sésamo
1 cda de miso
1 cda de aceite de oliv
1 cda sirope de maple
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de almendras
Vinagreta Japonesa:
2 cds de vinagre de arroz
2 cds de Tamari
1 cda de sirope de maple
1 cdta aceite de sésamo
1 cda aceite de oliva
1 diente de ajo
Procedimiento:
Precalentar el horno en 350
En un bowl, mezclar las semilas de sésamo, el miso, el aceite de oliva, el sirope de maple, sal y pimienta.
Agregar los cubos de camote al mix y mezclar bien.
Verter los cubos sobre una bandeja de hornear con papel encerado con suficiente separación entre sí.
Meter la bandeja con el camote al horno y rostizar por 20 mins.
Por mientras, hacer la viangreta: machacar el ajo y agregar el vinagre, Tamari, sirope, aceite de sésamo y aguacate. Emulsificar.
Verter un poco de la vinagreta sobre las hojas verdes y mezclar.
Verter los camotitos encima y agregar las almedras.
Terminar con un chorrito más de vinagreta (NO USAR TODA)
Servir inmediatamente