Es temporada de cítricos en EEUU y en Panamá...eso quiere decir que hay mandarinas, naranajas y clementinas por todos lados - quería hacer una ensalada usando cítricos que además combinan DELI con aderezo de miso-tahini
Asique aquí la tienen: una ensalada MEGA fresca, MEGA crujiente y llena de sabor – perfecta para un almuerzo en el verano…
Combina con cualquier proteína animal sobre todo las que están preparadas con sabores sencillos porque esta ensalada es una BOMBA de sabor.
Si no te encanta el hinojo (pronto te voy a convencer de unirte al fan club) – lo puedes dejar por fuera y agregar más maíz pero te lo recomiendo 1 millón %.
Esta ensalada rinde para 2 a 4 personas como acompañamiento.
Sobre el aderezo Miso Tahini:
Es muy umami y tiene el saladito del miso, el “nutty-ness” del tahini, el acidito del vinagre, el dulce de la miel y el toque fresco de la cáscara de limón (ya saben que soy ADICTA al limón amarillo).
Además es vegano y tiene grasas saludables del tahini + probióticos del miso y el vinagre…a-loooo healthy AF
Me encantan los aderezos que tienen cuerpo para agregar a vegetales frescos que son más secos y crujientes. Por eso un aderezo perfecto para ensaladas que NO tienen lechuga – incluso puede ser un poco pesado para lechugas muy delicadas como la roble o mantequilla.
Con qué combina este aderezo:
Kale
Espinaca
“Slaw” de repollos
Zanahoria
Pepino
Naranja y cítricos
Hazla en casa y cuéntame con qué la vas a comer.. el domingo te cuento con qué la comí yo esta semana!
Ingredientes aderezo:
1 diente de ajo
¼ cdta jengibre rallado
2 cds White miso
2 cds tahini
2 cds agua tibia
1 cda vinagre de manzana
1 cda miel
¼ cdta aceite de sésamo
Cáscara de 1 limón amarillo
Pizca de sal
Proceso aderezo:
Machaca el ajo con una pizca de sal hasta que quede como una crema.
Agrega el jengibre rallado.
Agrega el miso y el agua y revuelve
Agrega tahini, vinagre, miel y aceite de sésamo y revuelve.
Agrega la cáscara de un limón amarillo.
Ingredientes ensalada:
10 baby corn (mini maíz)
1 bulbo mediano de hinojo limpio
1 mandarina
½ naranja
12 hojas de albahaca
Sal + pimienta
3 a 4 cds de aderezo de Miso Tahini
Proceso ensalada:
1. Hierves agua con buena cantidad de sal
2. Vierte los maíces por 10 mins en el agua hirviendo
3. Sácalos de la olla y mete en agua helada para evitar que se sigan cocinando - córtalos a lo largo.
4. Limpia y pica el hinojo en julianas
5. Pela y limpia la madarina.
6. Corta los gajos de la mandarina por la mitad.
7. Pela la mitad de la naranja con un cuchillo para retirar la piel blanca.
8. Corta los gajos de naranja con un cuchillo evitando las láminas de piel gruesa entre cada gajo.
9. Agrega sal y pimienta a la ensalada
10. Agrega el aderezo Miso Tahini (receta en el post anterior)
11. Revuelve y agrega abundante albahaca (min. 12 hojas)
…y mientras la preparas repite este mantra: me merezco comida fresca, llena de sabor y saludable todos los días!! DISFRUTA baby…