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  • Paola Reyes

Ensalada de hinojo y crema de aguacate




Esta crema de aguacate no es un guacamole! Preparar un guacamole en procesador de alimentos es un sacrilegio. Esta crema tampoco es un aderezo – es una crema!


Con este post te quiero contar que para ensaladas existen: cremas, salsas, vinagretas y aderezos cremosos.


Una crema es una salsa bastante espesa puedes untar en el plato para poner vegetales encima o verter en cucharadas sobre tus vegetales como en esta ensalada. No se usa mucho y no se revuelve con la ensalada.


Las cremas solo se deben usar si estás haciendo una ensalada de vegetales muy crujientes, muy secos, de granos o de vegetales rostizados con poco aceite.


Si no has probado el eneldo fresco: qué estás esperando bebe?? Es una delicia porque es fresco, crujiente y tiene un saborcito leve a anís que es muy especial. Mi combo favorito es eneldo con limón aceite de oliva y queso parmesano.


Esta receta es muy diferente pero la crema de aguacate le cae divina porque tiene grasa y ácido que es lo que mejor combina con el eneldo. La receta ya está en el blog!



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Ingredientes dela crema de aguacate:

1 aguacate

¼ taza aceite de oliva

1/3 taza cilantro

2 cds zumo de limón mandarino o nacional

1 cda miel

¼ cdta sal kosher

¼ cdta coriander en polvo

¼ cdta comino en polvo

Piza de pimienta normal Pizca de red pepper flakes (copos de pimienta roja)


Ingredientes ensalada:

2 bulbos de hinojo limpios y sin base cortados en rebanadas finitas o en mandolina

1 cda de semillas de girasol tostadas

1 mandarina en gajos

Cilantro

Sal, pimientas y aceite de oliva al gusto



Procedimiento:

1. Picar el cilantro con todo y tallo

2. Verter todos los ingredintes y el cilantro picado en un procesador de alimentos y procesar hasta que resulte una crema.

3. Colocar las rebanadas de hinojo sobre un plato flat, luego agregar sal y pimienta.

4. Encima colocar varias cucharadas de la crema de aguacate – no se debe utilizar toda.

5. Verter las semillas de girasol encima y luego los gajos de mandarina y el cilantro.

6. Por último, agregar aceite de oliva extra virgen al gusto.

7. Servir inmediatamente


OJO: para convertir esta crema de aguacate en un aderezo cremoso, debes hacerlo con solo ½ aguacate – el resto de los ingredientes es igual.



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