Esta crema de aguacate no es un guacamole! Preparar un guacamole en procesador de alimentos es un sacrilegio. Esta crema tampoco es un aderezo – es una crema!
Con este post te quiero contar que para ensaladas existen: cremas, salsas, vinagretas y aderezos cremosos.
Una crema es una salsa bastante espesa puedes untar en el plato para poner vegetales encima o verter en cucharadas sobre tus vegetales como en esta ensalada. No se usa mucho y no se revuelve con la ensalada.
Las cremas solo se deben usar si estás haciendo una ensalada de vegetales muy crujientes, muy secos, de granos o de vegetales rostizados con poco aceite.
Si no has probado el eneldo fresco: qué estás esperando bebe?? Es una delicia porque es fresco, crujiente y tiene un saborcito leve a anís que es muy especial. Mi combo favorito es eneldo con limón aceite de oliva y queso parmesano.
Esta receta es muy diferente pero la crema de aguacate le cae divina porque tiene grasa y ácido que es lo que mejor combina con el eneldo. La receta ya está en el blog!
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Ingredientes dela crema de aguacate:
1 aguacate
¼ taza aceite de oliva
1/3 taza cilantro
2 cds zumo de limón mandarino o nacional
1 cda miel
¼ cdta sal kosher
¼ cdta coriander en polvo
¼ cdta comino en polvo
Piza de pimienta normal Pizca de red pepper flakes (copos de pimienta roja)
Ingredientes ensalada:
2 bulbos de hinojo limpios y sin base cortados en rebanadas finitas o en mandolina
1 cda de semillas de girasol tostadas
1 mandarina en gajos
Cilantro
Sal, pimientas y aceite de oliva al gusto
Procedimiento:
1. Picar el cilantro con todo y tallo
2. Verter todos los ingredintes y el cilantro picado en un procesador de alimentos y procesar hasta que resulte una crema.
3. Colocar las rebanadas de hinojo sobre un plato flat, luego agregar sal y pimienta.
4. Encima colocar varias cucharadas de la crema de aguacate – no se debe utilizar toda.
5. Verter las semillas de girasol encima y luego los gajos de mandarina y el cilantro.
6. Por último, agregar aceite de oliva extra virgen al gusto.
7. Servir inmediatamente
OJO: para convertir esta crema de aguacate en un aderezo cremoso, debes hacerlo con solo ½ aguacate – el resto de los ingredientes es igual.