A mi me encanta almorzar ensaladas de granos porque quedo satisfecha pero me siento ultra ligera y puedo seguir mi día con energía.
Esta ensalada en particular combina 2 de mis bases favoritas para tener en la nevera y preparar ensaladas pim pam pum: granos cocinados al dente y salsa de hierbas.
Estpos granos son un tipo de lima beans asique cualquier grano blanco, incluso garbanzos y canelini, funcionan súper bien. Puedes hacer bastante y congelar lo que no vas a usar.
El zhug es una salsa picante israelí que le ponen al hummus, a los sándwiches de pita y muchas cosas más. Desde el día que la probé, quede impactada. Si te gusta mucho el picante, agrega más jalapeño (del fresco bebé) y red pepper flakes.
Si usas esta ensalada como ensalada: agrega tomates, zuchinis, zanahoria, pepino, kale o lechuga picada. Si la vas a usar sobre una rebanada de pan: cométela así mismo….
Puedes guardar la salsa hasta 10 días y la ensalada hasta 5 en la nevera. Que lo disfrutes! Receta en mi blog!
Ingredientes ensalada:
2 tazas de lima beans o canelini cocinados
2 zuchinis pequeños picados en cubitos o 1 grande
Tomates cherry (opcional)
Ingredientes zhug:
¼ taza de cilantro
1 taza de perejil italiano
2 a 3 jalapeños verdes
¼ cdt de sal o un poquito más
1 diente de ajo
1 cdta de jugo de limón
2 cds de limón preservado o más jugo y cáscara de 2 limones
¼ cdta de res pepper flakes (para más picante)
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