El maíz está en temporada en Panamá y en USA!! Aquí apenitas está empezando y ya se ven las mazorcas en el supermercardo. Es el momento perfecto para disfrutarlas porque cuando están en temporada es cuando más dulce están.
Voy a pifiar que yo disfruto la temporada de maíz al max porque la cocinera de mi suegra crece el mejor maíz y hace las torrejitas mas ricas.
Esta ensalada es de mazorca fresquita, berro, quesito de cabra y tomatitos amarillos. Además tiene sumac y semillas de sésamo. La vinagreta es sencillita porque esta ensalada ya tiene todo los sabores y grasita que necesita en sus ingredientes.
Te invito a que la hagas y te la comas con un filete de pez fresquito. Mega combo!!! Link in bio para la receta!!
Y entonces: ¿Quién más ama la temporada de maíz como yo?
Ingredientes:
½ taza tomate perita picados
2 mazorcas grandes
2 tazas de berro
10 a 15 hojas pequeñas de albahaca
1diente de ajo
¼ cdta de sal kosher + más al gusto
2 cds zumo de limón amarillo
1 cdta de miel
3 cds de aceite de oliva extra virgen
1 cdta sumac
2 cds queso feta o de cabra
2 cdts semillas de sésamo
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Sumergir las mazorcas en agua hirviendo con abundante sal por 5 mins
Sacar las mazorcas y dejar que lleguen a temperatura ambiente
Desgranar las mazorcas con un chuchillo
Picar un poquito el berro – no debe quedar mínimo
Picar los tomates cherry en 2 o 4 pedazos c/u.
En un bowl, mezclar el maíz con el berro y los tomates.
Para la vinagreta: machacar un ajo con ¼ cdta de sal, agregar el zumo de limón, aceite de oliva y miel. Mezclar bien con el tenedor hasta emulsificar.
Agregar la vinagreta a la ensalada, un poco del sumac y las semillas de sésamo y revolver.
Agregar sal y pimienta al gusto y volver a revolver.
Por último, agregar el queso feta, u
n poco mas de sumac y sésamo. NO REVOLVER. Servir así lindo.