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  • Paola Reyes

Ensalada de palmitos chamuscados y cítricos




Quería hacer esta ensalada hace rato: es una receta no receta, una ensalada de capas, un plato que varía según tu imaginación.


La diferencia es que cocinas los palmitos en el sartén o la parrilla y los quemas para que queden chamuscaditos. Encima empiezas con los aguacates y terminas con los cítricos. Ponle un poco de cilantro, cebollita roja encurtida, sal, pimienta y aceite de oliva y BOOM: frescura y sabor tropical en un plato.


Además, es una belleza de ensalada! Full recomendad para acompañar el BBQ en estos (últimos) días de verano. Además: los cítricos están en temporada asique aprovecha que hay de todo!!!


Ingredientes:

  • 6 palmitos cortados a lo largo por la mitad

  • Aguacate

  • Media mandarina o clementina en gajos con la menor cantidad de piel posible

  • Media naranja o toronja en gajos con la menor cantidad de piel posible y sin semillas

  • 5 kumquats (opcional)

  • Cilantro

  • Cebolla morada encurtida (receta aquí)

  • Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.

  • Aprox. 2 cds de aceite de oliva o de aguacate para quemar los palmitos

  • 1 jalapeño verde fresco sin semillas y en cubitos (opcional)




Procedimiento:

  1. Calentar un poco las 2 cds de aceite en tu parrilla o sartén – si lo vas a hacer en el bbq, no necesitas el aceite

  2. Agrega sal y pimienta a la parte interna de los palmitos.

  3. Coloca los palmitos boca abajo primero (el lado del corte) y déjalos a fuego medio alto por aprox 4 minutos o hasta que se noten semi chamuscados y voltéalos.

  4. Permite que se doren un poco ese lado tmb. Aprox. 3 minutos. Y sácalos.

  5. En un plato plano, coloca todos los palmitos con el lado chamuscado boca arriba, encima pones el aguacate y viertes sal, pimienta y aceite de oliva.

  6. Luego cubres los aguacates con una capa de los cítricos en gajos y nuevamente agregas sal, pimienta y aceite de oliva.

  7. Termina con una buena porción de cebollas encurtidas y cilantro.

  8. Agrega los pedacitos de jalapeño fresco si vas a usar.


¡QUE LA DISFRUTES!


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