Esta ensalada es UNA DELICIA – nada como el ácido de la cáscara de limón, con el dulce de los petit pois
, el sabor a albahaca y la decadencia de la burrata - sobre todo para almuerzo en verano.
El listado de ingredientes no tiene cantidades porque depende de cantidad de personas que vayas a alimentar y cuántos otros platos vas a tener en la mesa. Por ello, te he puesto las proporciones. Puedes poner una o varias burradas tmb - yo solo pongo una porque no quiero que esconda el sabor de los petite pois.
Ingredientes:
1 parte de Petite Pois orgánicos congelados
2 partes de verdes mixtos que no sean amargos (lechuga, kale, arugula, baby espinaca)
Cáscara de 1 limón amarillo
Entre 3 y 5 filetes de anchoas
Vinagreta base ( me la puedes pedir en la sección de "Así te tiro los Perros" aquí) - 1/4 taza para ensalada de 2 personas, 1/3 taza para ensalada de 2 a 4, 1/2 taza para ensalada de 4+
1 burrata
Abundante albahaca
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Pasos:
Paso 1: o.k. sí, mi método favorito de cocinar vegetales es hornear pero a veces queremos otra textura – un vegetal cocinado que retenga sus líquidos, se sienta fresco, crujiente, de mucho sabor y que sepa rico frío. En ese caso, mi técnica es “blanching” o escaldar para los petite pois congelados (ORGÁNICOS): los metes en agua hirviendo por 1 minuto e inmediatamente los pasas por un shock de frío!! – Tmb me encantan los petite pois frescos de Madre Tierra.
Paso 2: dale sabor a tu base – aquí use el mejor mix de greens de Panamá (lit el mejor) – es de Hippie Greens Agregas sal, pimienta y la cáscara de un limón amarillo -TODA – OJO: limón amarillo viene con cera – debes lavar y raspar el limón antes de usar.
Paso 3: Vinagreta: aquí usé 5 filetes de anchoas + ½ taza de vinagreta base – le heché casi toda los greens.
Paso 4: agrega los petit pois fríos
Paso 5: Agrega MUCHA albahaca fresca y la burrata: cortada en 4 y abierta + el resto de la vinagreta, sal y pimienta.
ENJOY baby – porque los vegetales y las ensaladas NUNCA deberían ser aburridas sino divertidas y fresh como tú!