Esta es una ensalada clásica de remolacha, aguacate y mandarina. Me encantan las ensaladas en capas para variar las ensaladas mezcladas y esta es súper fácil y rapidísima.
¡Además, el aderezo de tahini es de los más fáciles y ricos que existen! Lo puedes triplicar y guardar en la nevera por un buen tiempo y combina con todo.
Ingredientes:
2 remolachas
3 mandarinas
1 aguacate
¼ taza de pepitas de zapallo tostadas
Un puñado de hojas de albahaca
¼ taza aceite de oliva
1 cda de tahini
2 cds de zumo de limón amarillo
¼ cdta de comino en polvo
1 ½ cdts de miel
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Precalentar el horno el 400
Lavar las remolachas y envolverlas en papel aluminio
Meterlas al horno por aprox. 70 mins
Pelar y cortar las mandarinas
Cortar el aguacate en rebanadas
Cortar las remolachas en rebanadas y colocarlas en el plato
Encima poner las mandarinas y luego los aguacates
Hacer el aderezo: Mezclar el tahini con zumo de limón, aceite de olivo, comino y miel.
Emulsificar el aderezo con un tenedor y verter encima de la ensalada.
Verter las semillas de zapallo y las hojas de albahaca.
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