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  • Paola Reyes

Fideos de arroz con sofrito Thai

Updated: Apr 27, 2021


Seguimos con el tema del sofrito para que veas que no es mentira cuando digo: el sofrito es la base del perfil de sabor que estás buscando. La cocina Thai y Viet tienen muchas similitudes y una de ellas es el sofrito que usan cuando van a a hacer sopas, curry y estofados: jengibre, ajo, shallots, lemmongrass y fish sauce son los ingredientes principales.


Luego a eso se le agregan limón, azúcar, hierbas frescas, galangal etc. Pero si tienes esos 5, tu plato conducirá los sabores thai y viet a tu paladar.


Estos fideos de arroz son MUY fáciles de hacer – después de años de no entender porqué me quedaban soggy, me dí cuenta que lo estaba haciendo mal. Los fideo de arroz NO se hierven como la pasta, se meten en el agua hirviendo con el fuego apagado.


Estos fideos con sofrito Thai es muy refrescante y ligero – además los vegetales y hierbas los convierten en una ensalada. Si quieres agregarle tofu, hongos cocinados o hasta langostinos para convertirlo en una comida completa. Te recomiendo cienmil % que agregues todo el cilantro y albahaca encima cuando vayas a servir.


¡Que la disfrutes y te transportes a una playa tailandesa que es o que todas nos merecemos en este momento! xxx


Ingredientes:

Sofrito:

2 cds de aceiete de coco o de sabor neutral

1/2 taza de cebolla morada en cubitos

1 cda de jengibre rallado

1 cda de ajo rallado

1 cda de hierba limón picada muy finamente

1 cda de fish sauce

Sal al gusto


Salsa:

Sofrito

2 cds de tahini

2 cds jugo de limón verde

1 cda de miel


Fideos:

1 paquete de fideos de arroz

2 tazas de lechuga cortada

2 pepinos en bastones

¼ taza de hojas de albahaca

¼ taza de hojas de cilantro

1 cda de cebollina picada

Jugo de limón verde al gusto

2 cdst de aceite de sésamo

1/3 taza de pepitas de marañón tostadas

Sal y pimienta

Opcional: sprouts o microhierbas



Procedimiento:

1. Sofríe las cebollas en el aceite de coco por 3 minutos a fuego medio bajo

2. Agrega el ajo y jengibre y revuelve por 2 mintos más

3. Agrega el lemmongras y el fishi sauce y revuleve por 1 minuto

4. Transfiere el sofrito a un plato hondo y agrega el tahaini, jugo de limón y miel. Revuelve

5. Hierve agua y apaga el fuego cuando el agua esta hirviendo.

6. Agrega los fideos al agua y espera unos 5 mins o hasta que se hayan suavizado. Sácalos rápidamente y cuélalos.

7. En un bowl grande, agrega los fideos y la salsa y revuélvelos con tenedores o pinzas.

8. Encima de los fideos agregas la lechuga, pepino y hierbas.

9. Encima de todo agregar sal y pimienta, limón y aceite de sésamo.

10. De último agrega las pepitas de marañón tostadas


ENJOY

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