Este pan de banano es uno de mis primeros intentos en crear comida dulce de mi imaginación. Trato de que todas las recetas aquí sean mías. De lo contrario, les voy a contar de quién es.
No fue fácil. EL primero sabía a rallo, el segundo no sabía a tahini. Pero bueno, aquí estamos con un ganador indiscutible: hijos, nanas, esposo y otrxs colaboraron en el tasting y a todxs les encantó.
Esta pan de banano necesita bananos bien bien maduros – casi negros porque la banana es lo que aporta el azúcar además de ½ taza de sirope de maple. Pero no tiene azúcar refinada y eso es lo que quería lograr. También tiene mucha grasa de la buena gracias al tahini asique es buenísimo para los kids porque está cargado de nutrientes.
Este video es del segundo intento que quedó muy rico pero no sabía a tahini.Y pues banana tahini bread que no sabe a tahini no se vale… pero quise usar este video porque me encantan las manitos de mi hijo y obvio las escenas de los gordis disfrutando del pan.
Cosas que puedes hacer y cambiar:
1. Cambiar la mantequilla por aceite de coco
2. Agregar nueces, chocolate chips, semillitas. Pero agrega al final cuando ya tengas todos los ingredientes juntos y revueltos. El chocolate lo convierte en un postre. Las semillas en un pan de desayuno.
3. Usar un “loaf pan” en vez de uno de bundt como el del video. Si estás usando el loaf pan, necesitas bake a 330 por 75 mins. En el bundt necesitas bake en 350 por 50 mins.
4. Si tu horno tiene la opción de convection bake, úsala para esto. Si no lo tiene, pon el pan en el rack de la mitad, entre la pared y la puerta.
Ingredientes:
1 taza harina blanca (all purpose non-bleached porfa)
2/3 taza harina integral
1 cdta de canela en polvo
¼ cdta de sal
2.5 cdts baking poder
.5 cdts baking soda
4 a 5 bananas cavendish (dependiendo del tamaño, la cantidad)
½ taza de sirope de maple
2 huevos
¼ taza mantequilla o ghee derretido
1/3 taza tahini
¼ taza de leche vegana
1 cdta vainilla líquida
Procedimiento:
1. Precalentar el horno en la temperatura deseada según el contenedor que vas a usar.
2. Machacar las bananas mucho en un bowl.
3. Agregar y mezclar todos los ingredientes líquidos a las bananas.
4. Mezclar todos los ingredientes secos en otro bowl.
5. Verter los líquidos en los secos y mezclar con una espátula sin revolver demasiado. No queremos crear gluten.
6. Agregar las semillas, nueces o chocolate.
7. Meter al horno y hornear por el tiempo indicado según el contenedor que vas a usar. Puedes meter un palito de madera para revisar y no saques del horno hasta que el palito salga limpio.
8. Deja reposar al menos 20 mins afuera del horno antes de cortar para que no se te desmorone.
Si lo haces, porfa mándame foto!!!