Esta receta era un cake, luego unas barritas y finalmente pasaron a vida de galletas porque fue lo que funcionó. Tenía esta idea hace mucho tiempo y no lograba concretar –
Son gooey porque los dátiles se ponen súper chewy y el sabor además es obviamente nuezudito porque están hechas con walnuts.
A mis hijos les encantaron y luego el grande se puso picky con los dátiles “cocinados”.. quién los entiende!! Not me…
En fin: están mega fácil, top para el antojo, perfectas para la lonchera si las haces chiquitas y les quieres mandar un “treat”.
No tienen huevo – usé chia a modo goma. No tienen lácteos – usé aceite de coco - ni harina de trigo – usé walnuts y harina de avena. Además no tiene azúcar refinada – usé de coco y sirope de maple.
Asique las que necesitan algo sin gluten o vegano etc, estas galletas son súper opción.
Ingredientes:
2 cdts de semillas de chía con 2 cds de agua
½ Taza de walnuts
½ taza de harina de avena (también puedes pasar la avena por la licuadora hasta que quede polvo)
2 cds de sirope de maple
¼ taza de azúcar de coco
1 cda de aceite de coco
½ cdta de canela
1/3 taza de dátiles picados
1 pizca de sal
Procedimiento:
Precalentar el horno en 350
En un bowl pequeño, mezclar la chía con las 2 cds de agua, revolver y dejar reposar por 10 mins.
Verter los walnuts a la licaudora o procesador de alimentos y procesar hasta que queden casi polvo (pueden quedar algunos pedacitos tmb)
En un bowl mediano, agregar los walnuts procesados, la harina de avena, el azúcar de coco, la canela y la sal. Revolver.
En el bowl de la chía (que debe estar gelatinosa), agregar el aceite de coco, sirope de maple y mezclar muy bien.
Verter los ingredientes líquidos a los secos y mezclar bien.
Agregar los dátiles picados y volver a mezclar.
Forrar una bandeja de hornear con papel parchment.
Poner las porciones de las galletas con una cuchara de medir de 1 cda. Para que todas queden iguales. Deben salir aprox. 14 galletas
Hornear por 11 minutos en bake – o convection bake si tienes.
Déjalas enfriar un rato cuando las saques del horno antes de comerlas.
ENJOOYYY
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