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  • Paola Reyes

Gyosas vegetarianas



La gente cree que hacer gyozas es difícil pero en verdad son mega fácil de hacer - sobre todo cuando las haces de vegetales porque es menos engorroso que los langostinos o el puerco.


Estos son de repollo, hongos shiitake super frescos, jícama, cebollina, ajo y genjibre!! BOMBA de sabor.


Además de lo deliciosas que son, es algo que puedes hacer en cantidad y luego congelar fácilmente para sacar cuando estés medio apurada o para cuando tengas visitas.


Hay muchos estilos de doblaje y hay algunos muy fácil. Claro que la perfección está en la práctica pero puedes empezar con un estilo sencillo. Te voy a enseñar los doblajes que me sé en un IGTV mucho más lento pero te dejo esto por aquí para que se te antoje hacerlas.


Si quieres que tengan la parte de abajo crujiente, es importante que primero los frías y luego los cocines “al vapor” vertiendo agua en el sartén y tapándolo. También los puedes hacer full al vapor pero en una canasta de vapor.


Ingredientes:

1 taza de repollo blanco o morado rallado finito

1 taza de hongos shiitake picados

½ taza de jícama picada finita

½ taza de cebollina

2 cds de ajo picado finito

2 cds de jengibre rallado

2 cdas de aceite de aguacate o neutral

2 cds de Tamari

1 cdta de aceite de sésamo

1 paquete de gyoza wrappers





Procedimiento:

  1. Ralla el repollo muy finito.

  2. Pica los hongos shiitake, la jícama, cebollina y ajo muy chiquito.

  3. Ralla el jengibre.

  4. Vierte 1 cda de aceite neutral en un sartén y empieza sofriendo la jícama, una vez ya esté dorada, agrega el repollo.

  5. Cuando el repollo esté suave, agrega los hongos y cebollina.

  6. Sofríe 2 minutos.

  7. Revuelve y agrega el ajo, jengibre, tamari y aceite de sésamo. Sofríe 2 minutos más.

  8. Una vez listo, saca todo del sartén y deja enfriar en poco.

  9. En un bowlsito, bate 1 huevo con aprox. 2cds de agua.

  10. Coloca aprox. 1 cdta de relleno en un wrapper de gyoza.

  11. Sumerge el dedo índice en la mezcla de huevo batido y traza el borde del “wrapper” (tortillita) de gyoza de manera circular.

  12. Dobla el wrapper como si fuese una empanada y aprieta poco a poco todo el borde donde untaste la mezcla de huevo. Son apretadas individuales entre el dedo índice y pulgar ejerciendo presión y luego soltando para repetir lo mismo hasta haber hecho todo el borde.

  13. Para cocinar: calentar 1 cda de aceite neutral y unas gotitas de aceite de sésamo en un sartén non-stick.

  14. A fuego medio alto, colocar las gyosas sin apretarlas y freír solo la parte de abajo hasta que queden doradas.

  15. Cuando están doradas, agregar un chorro de agua y tapar inmediatamente.

  16. Esperar unos 3 mins, destapar y sacar.

  17. Las gyosas deben estar hervidas arriba y crujientes abajo.

  18. Comer con una salsita donde se mezcla Tamari con un poquito de vinagre de arroz.



Para congelar:

Colocar una lámina de papel encerado dentro de un tupper y colocar las gyozas encima sin que se toquen entre sí. luego colocarles otra capa de papel encima y volver a poner otra capa de gyozas. Seguir hasta que se acaben.

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