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  • Paola Reyes

Hinojo Rostizado y Cebada herbácea



Si nunca has comido hinojo o no estás seguro/a de que te gusta, con esta receta te vas a volver fan!! Yo la hice con cebada o barley que es un grano completo - en otro post te hablaré más de el…


La salsita es de perejil y la misma hoja del hinojo que en inglés se llama Fennel fronds - es bastante acidita y por eso de topping le puse dátiles. Los otros toppings son hinojo crudo (los palitos de arriba) y queso parmesano pero ese es full opcional.


Que la disfrutes MUCHO


Ingredientes:

1 taza de barley

4 hinojos pequeños o 2 grandes

2.5 cda de aceite de oliva

2.5 dátiles picados

¼ taza palitos de hinojo picados finito

Opcional: queso parmesano rallado al gusto


Ingredientes salsa:

1/3 taza de perejil italiano picadito

¼ taza hojitas de hinojo picaditas

½ cdta de mostaza dijon

1 cda de vinagre de cidra de manzana o de vino blanco

3 cds de aceite de oliva

1 diente de ajo





Procedimiento:

  1. Precalienta el horno en 375

  2. Rostiza los hinojos: Limpia tus hinojos, córtale las ramitas de arriba (no las botes) y córtalos por la mitad. Viértelos en un bowl, agrega 2.5 cds de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mete al horno por 40 a 45 minutos.

  3. Cocina la cebada (barley): Lava 1 taza de barley un par de veces frotando los granos con tus manos, vierte la cebada en una olla con 3 tazas de agua y agrega sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio destapado por aprox 25 minutos o hasta que absorba todo el agua. Los últimos 2 minutos, sube el fuego para que el agua de seque más rápido y revuelve constantemente.

  4. Haz la salsa verde: Pica el perejil italiano, pica las hojitas de las ramitas del hinojo, machaca el diente de ajo con un poquito de sal. Mezcla el vinagre, mostaza y aceite de oliva y agrégale el ajo machacado con las hierbas picadas

  5. Mezcla la salsa con la cebada y agrega más sal al gusto.

  6. Sirve la cebada y crea huecos con la parte de atrás de una cuchara para colocar las mitades del hinojo.

  7. Pica un par de ramitas de hinojo en rebanadas súper delgadas y agrégalas encima de la ensalada.

  8. Agrega los dátiles picados y el queso parmesano rallado.

  9. Sirve inmediatamente.


NOTA: Si quieres hacer el plato pero en menor cantidad, te recomiendo hacer menos hinojos pero hacer toda la cebada y la salsa para guardar en la nevera. Ambos se mantienen súper bien hasta 3 días mezclados y 5 días separados.


NOTA 2: El hinojo rostizado no sabe igual de rico frío asique recaliéntalo.




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