Quería hacer una receta usando aceite de coco y aceite de aguacate - además de especias!! Así es que taraaan… aquí la tienen: “Lentejas Especiadas”. Es una delicia de ensalada con sabor hindú y todo tipo de texturas.
Creo que en mi casa comemos lentejas una a dos veces por semana – honestamente se las embuto a mis hijos - ni crean que se las comen como si fuese galletas. ¡Pero yo las amo! También amo ponerles especias y eso no siempre me lo aceptan...y así se me ocurrió hacer esta ensalada que yo tenia FULL ganas de comer y no la tenía que compartir --- hahahaha
El dressing de yogur es como un raita. La raita es una salsita hindú de yogur que acompaña los platos picantes para apaciguar y refrescar… maso esa era la idea de este aderezo!!!
La ensalada no es difícil de hacer - no te asustes con las especias. Si no las tienes todas , usa las que tengas. La clave es usar comino, paprika y cúrcuma. El aceite de aguacate lo puedes cambiar por oliva extra virgen.
Lentejas:
1 taza de lentejas marrón crudas
1 cdta de coriander en semillas o ½ en polvo
1 cdta de comino en semillas o 1 en polvo
¼ cdta de canela
½ cdta paprika
½ cdta cúrcuma
Una pizca de nuez moscada
1 cda de aceite de coco
Sal al gusto
Aderezo:
1 Ajo
1 cdta jengibre rallado
1/8 cdta comino
Jugo de 1limón mandarino
½ cdta sal
1/3 taza yogur griego
1 cdta de miel
3 cds cilantro picado
2 cds aciete de aguacta u oliva extra virgen
Otros:
1 aguacate en rebanadas
1 ramo de arúgula, berro o kale rizado
¼ taza semillas de girasol tostadas
Procedimiento:
1. Cocer las lentejas con abundante sal por 30 mins – o hasta que se suavicen pero no se desbaraten
2. Si usas especias en semilla, tostarlas y machacar
3. Mezclar todas las especias
4. Calentar el aceite de coco a fuego bajo y verter las especias. Revolver por 30 secs.
5. Agregar las lentejas y ajustar la sal.
6. Sacar las lentejas del fuego, verter en un bowl y dejar reposar a temp. ambiente.
7. Para el dressing: machar el ajo y jengibre con sal en un mortero hasta crear una pasta.
8. Verter el zumo de limón sobre la pasta y revolver
9. Agregar el yogur, la miel y el cilantro picado.
10. Dejar reposar por 30 mins
11. Colocar las rebanadas de aguacate y la arúgula sobre las lentejas.
12. Verter el aderezo antes de servir.
13. Si vas a usar semillas, tuéstalas, déjalas enfriar y las pones al final para que queden crunchy.
Que disfrutes muchísimo esta ensalada!!! Cométela con un pollito, un pescado o así solita porque es una delicia de verdad!