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  • Paola Reyes

Lentejas Especiadas



Quería hacer una receta usando aceite de coco y aceite de aguacate - además de especias!! Así es que taraaan… aquí la tienen: “Lentejas Especiadas”. Es una delicia de ensalada con sabor hindú y todo tipo de texturas.


Creo que en mi casa comemos lentejas una a dos veces por semana – honestamente se las embuto a mis hijos - ni crean que se las comen como si fuese galletas. ¡Pero yo las amo! También amo ponerles especias y eso no siempre me lo aceptan...y así se me ocurrió hacer esta ensalada que yo tenia FULL ganas de comer y no la tenía que compartir --- hahahaha


El dressing de yogur es como un raita. La raita es una salsita hindú de yogur que acompaña los platos picantes para apaciguar y refrescar… maso esa era la idea de este aderezo!!!


La ensalada no es difícil de hacer - no te asustes con las especias. Si no las tienes todas , usa las que tengas. La clave es usar comino, paprika y cúrcuma. El aceite de aguacate lo puedes cambiar por oliva extra virgen.


Lentejas:

1 taza de lentejas marrón crudas

1 cdta de coriander en semillas o ½ en polvo

1 cdta de comino en semillas o 1 en polvo

¼ cdta de canela

½ cdta paprika

½ cdta cúrcuma

Una pizca de nuez moscada

1 cda de aceite de coco

Sal al gusto


Aderezo:

1 Ajo

1 cdta jengibre rallado

1/8 cdta comino

Jugo de 1limón mandarino

½ cdta sal

1/3 taza yogur griego

1 cdta de miel

3 cds cilantro picado

2 cds aciete de aguacta u oliva extra virgen


Otros:

1 aguacate en rebanadas

1 ramo de arúgula, berro o kale rizado

¼ taza semillas de girasol tostadas



Procedimiento:

1. Cocer las lentejas con abundante sal por 30 mins – o hasta que se suavicen pero no se desbaraten

2. Si usas especias en semilla, tostarlas y machacar

3. Mezclar todas las especias

4. Calentar el aceite de coco a fuego bajo y verter las especias. Revolver por 30 secs.

5. Agregar las lentejas y ajustar la sal.

6. Sacar las lentejas del fuego, verter en un bowl y dejar reposar a temp. ambiente.

7. Para el dressing: machar el ajo y jengibre con sal en un mortero hasta crear una pasta.

8. Verter el zumo de limón sobre la pasta y revolver

9. Agregar el yogur, la miel y el cilantro picado.

10. Dejar reposar por 30 mins

11. Colocar las rebanadas de aguacate y la arúgula sobre las lentejas.

12. Verter el aderezo antes de servir.

13. Si vas a usar semillas, tuéstalas, déjalas enfriar y las pones al final para que queden crunchy.


Que disfrutes muchísimo esta ensalada!!! Cométela con un pollito, un pescado o así solita porque es una delicia de verdad!

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